簡(jiǎn)介
葵花籽,即向日葵的果實(shí),可供食用和油用.葵花籽富含不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素,其味道可口,是一種十分受歡迎的休閑零食和食用油源.
哪些人不能吃葵花子、葵花子的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃葵花子
肝炎患者最好不嗑葵花子.因?yàn)樗鼤?huì)損傷肝臟,引起肝硬化.不能一次吃得太多,以免上火.葵花籽中的蛋白質(zhì)含有抑制睪丸成分,男性食用太多,可引發(fā)睪丸萎縮,造成不育,育齡男性不宜多吃.
2、葵花子的適用人群
花生和瓜子味道鮮美,含糖少,不少糖尿病患病認(rèn)為多食無(wú)害,經(jīng)常當(dāng)作解饞的充饑食品.雖然花生和瓜子含糖量低,但含有較多的脂肪,屬于高熱量食品,如果隨意吃,不按照食物交換份方法減去相應(yīng)的主食量或者進(jìn)食過(guò)多,都會(huì)導(dǎo)致血糖、血脂的增高.
3、葵花子的食用禁忌
葵花籽不宜多吃,吃時(shí)最好用手剝皮.因?yàn)橛醚类?容易使舌頭、口角糜爛,還會(huì)在吐殼時(shí)將大量津液吐掉,使味覺(jué)遲鈍、食欲減少,甚至引起胃痙攣.津液有助于清除口腔食物殘?jiān)?減少細(xì)菌繁殖和發(fā)酵,并能保護(hù)口腔黏膜.據(jù)測(cè)定,每天嗑250克葵花子,就會(huì)失掉2500克津液.難怪人們嗑葵花子后,總是感到口干舌燥.另外,患有肝炎的病人,最好不要嗑葵花子,因?yàn)樗鼤?huì)損傷肝臟,引起肝硬化.適可而止:每次80克左右為宜.大量嗑瓜子兒會(huì)嚴(yán)重耗費(fèi)唾液,久而久之會(huì)影響人的口腔健康,甚至?xí)绊懴?瓜子兒一次不宜吃得太多,以免上火、口舌生瘡.
葵花子的吃法(做法)大全
其實(shí)可以在家烤制新鮮葵花籽,把它們放在煎鍋里,不放油,用中溫烘烤,不斷攪動(dòng)或者把它們放在烘箱里烤10分鐘,烘烤完后可在葵花籽外面裹上少量油使鹽粘在表面.
用手去除葵花籽的殼需要時(shí)間和耐心,可以將它們放在種子壓榨機(jī)或電子攪拌器里去殼,要在打開(kāi)大多數(shù)殼而不損傷仁的前提下將殼去掉,將所有混合物投入冷水里,相對(duì)較輕的殼會(huì)浮出水面,可以將其撇去,然后盡快將子里的水控干并干燥.
葵花籽可炒食或烤制后食用,也可以整個(gè)、切碎、磨碎或發(fā)芽后烹飪.葵花籽用途十分廣泛,可以加入多種菜肴,因?yàn)樗鼈兏缓鞍踪|(zhì),所以在菜肴中加入葵花籽可以提升食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可以為沙拉、填塞料、醬汁、菜肴、蛋糕和酸奶酪增添獨(dú)特的酥脆口感;葵花籽還可以用來(lái)榨油,所榨的油被譽(yù)為"保健佳品";葵花籽除了可以食用,也可以發(fā)芽后烹飪,味道清爽可口.
清洗葵花籽仁 把已去殼的葵花籽放入笊籬或漏勺中用自來(lái)水清洗,去除碎粒、雜質(zhì)和空殼.在烤盤(pán)上放上烤盤(pán)紙 把烤爐預(yù)熱至華氏300度/攝氏150度.葵花籽仁薄薄地鋪一層在烤盤(pán)紙上面.注意不要讓葵花籽疊在一起.放入烤爐烤制 烤30至40分鐘或直到葵花籽仁變黃變脆.不時(shí)攪動(dòng)一下好讓它們烤得兩面微黃.即食或保存 可以趁熱即食,也可放涼后裝入密封容器中保管起來(lái)以后享用.想吃咸味的就趁熱往烤盤(pán)中的葵花籽仁撒上一點(diǎn)鹽.
制作風(fēng)味葵花籽 你還可以做出帶甜香風(fēng)味的葵花籽.把3湯勺紅糖、1湯勺紅辣椒粉、1茶匙孜然粉、1/2茶匙肉桂粉、一小撮丁香粉、1/2茶匙胡椒粉、3/4茶匙鹽和3/4茶匙干辣椒碎混合.先把葵花籽仁放在一個(gè)已打散的雞蛋白中攪和(這有助于把葵花籽仁粘上香料)接著把剛才調(diào)好的香料放入其中再攪拌,讓葵花籽仁沾滿香料. 然后按前面的方法烤制.
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