以前,紅薯葉很少被我們拿來(lái)食用,基本都是用來(lái)喂豬的.但是這幾年,在歐美、日本,包括我國(guó)都掀起一股"番薯葉熱".
紅薯葉(多年生蔓性草本植物)又稱(chēng)地瓜葉,即紅薯生長(zhǎng)過(guò)程中的莖上的葉子.紅薯葉有很多用途,比如有提高免疫力,保護(hù)視力,延緩衰老,解毒等作用.一般食用的是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉.
歐美人贊它是"第二面包",法國(guó)人稱(chēng)它是當(dāng)之無(wú)愧的"高級(jí)保健食品",在我國(guó)更是有"1斤紅薯葉頂10斤人參"的說(shuō)法.那么,它真的有這么厲害嗎?
不可否認(rèn),紅薯葉確實(shí)是一個(gè)非常好的蔬菜.它的脂肪含量十分低,蛋白質(zhì)含量卻跟牛奶差不多,碳水化合物中也有相當(dāng)一部分是膳食纖維.紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥促進(jìn)新陳代謝、通便利尿、升血小板、預(yù)防動(dòng)脈硬化、催乳解毒等保健功能.紅薯葉可使肌膚變光滑,經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用,還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老.
其含有的胡蘿卜素含量更是高達(dá)近6000微克/百克,比胡蘿卜都要高1.5倍左右.而且其蛋白質(zhì)在綠葉菜中也是佼佼者,維生素C比柑橘要高出一倍多.
但是紅薯葉經(jīng)常會(huì)被提到的"神奇功效",比如排毒、抗癌、提高免疫力、預(yù)防貧血等,實(shí)在是夸大其詞了.
1、紅薯葉的排毒能力?
很多人說(shuō)紅薯葉的排毒能力強(qiáng),這是因?yàn)樗写罅康娜~綠素,食用后有利于毒素排出體外.但是,任何綠葉蔬菜都含有豐富的葉綠素,紅薯葉在這方面并沒(méi)有什么出奇的地方.
另外葉綠素"凈化血液"和"幫助排毒"的作用都是臆想的,并沒(méi)有科學(xué)依據(jù).
2、紅薯葉的抗癌功效?
紅薯的抗癌功效,來(lái)源于它含有的多酚類(lèi)化合物,可是所謂的"多酚抗癌",畢竟是從細(xì)胞實(shí)驗(yàn)演繹而來(lái),所以不是說(shuō)吃了多酚就能夠"抗癌"的.
而且在這方面,存在和前面提到的葉綠素一樣的情況,紅薯葉中的多酚,跟其他綠色蔬菜的含量差不多.
3、紅薯葉能提高免疫力?
爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師要給大家強(qiáng)調(diào)一下,"免疫力"一直都是一個(gè)很綜合的概念,不管是哪種食物或者哪種食物成分,都不能說(shuō)光靠吃了它就能夠"提高免疫力,預(yù)防感冒".
所以說(shuō)吃紅薯葉能提高免疫力的說(shuō)法,是完全不靠譜的.
4、紅薯葉預(yù)防貧血的效果?
先看紅薯葉的鐵含量,其實(shí)非常一般,每100克約有1毫克,300克紅薯葉中的鐵含量也超不過(guò)人體一天需求量的20%.
另一方面,植物中的鐵吸收效率較低,指望紅薯葉來(lái)補(bǔ)充鐵是不現(xiàn)實(shí)的.要說(shuō)真正的補(bǔ)血食物,還是紅肉和動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血等.
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