味道不一樣,品種不一樣
柑橘,是桔、柑、橙、金柑,柚、枳等的總稱,柑橘原產(chǎn)中國.
我國是柑橘原產(chǎn)地之一,栽培柑橘已有4000多年歷史,柑橘形成了許多品種(品系),可分為柑類、橘類、橙類、檸檬類和柚類,柑橘果實色香味兼優(yōu),果汁豐富,風(fēng)味優(yōu)美,除含多量糖分、有機酸、礦物質(zhì)外,還富含維生素C、多種甙類物質(zhì),營養(yǎng)價值極高.
柑橘果實除鮮食外,還廣泛用作制汁,提取香精油、果膠等物質(zhì).柑橘中不少品種還是優(yōu)良的中藥材原料. 柑橘中的食物纖維庚炔有抑制淀粉酶形成中性脂肪的作用,多食柑橘可減肥.
柑橘:生食有益氣、強身、助消化、健脾胃、降血壓作用,對防治化膿性咽喉炎、扁桃體炎、糖尿病、病毒性感冒有一定效果.因柑橘富含胡蘿卜素,如果吃得過多會引起胡蘿卜素血癥(俗稱橘黃癥),出現(xiàn)嘔吐、食欲不振、乏力等癥狀.同時,多食柑橘會上火,導(dǎo)致機體功能紊亂,出現(xiàn)口腔潰瘍、舌炎、咽炎等癥.
柑橘汁中富含的鉀、維生素B和C,可在一定程度上防止心血管疾病,含有抗氧化、抗癌、抗過敏抗氧化成份,并能防止血凝.多吃柑橘防視力退化,柑橘類中含有豐富的類黃酮、多酚、鄰吡哺酮、單萜、三萜、類胡蘿卜素等多種化合物群,柑橘類重要成分P-玉米黃質(zhì)和川皮甙等具有良好的抑制癌癥效果或具有抑制癌癥的機理.這幾種成分的含量在柑橘種類中各不相同,如P-玉米黃質(zhì)在溫州蜜橘中含量最高,為每100g含1.23mg,其次是澳洲水黃皮為0.82mg,丹西紅橘0.44mg,伊予柑和巴倫西亞橙0.07mg,甜橘0.01mg,而圓柚和檸檬則為零.
柑——其特點是外觀果形較桔子大,且近似于球形,皮為橙黃色,皮質(zhì)粗厚、表面凹凸不平而且不易剝開,桔絡(luò)較多,瓤汁多而味甜,核為白色,種仁為綠色.著名品種有蘆柑、蕉柑、溫州蜜柑等.
桔——其感官特點是,果形小而較扁,皮呈朱紅色或橙黃色,皮質(zhì)細薄、較平滑且無堅硬感,瓣與皮容易剝離,果心不實,桔絡(luò)較少,滋味酸甜,核尖而細.我國以南豐蜜桔為上品.
橘子含水量高、營養(yǎng)豐富,含大量維生素C、枸櫞酸及葡萄糖等10余種營養(yǎng)物質(zhì).食用得當(dāng),能補益機體,特別對患有慢性肝炎和高血壓患者,多吃蜜橘可以提高肝臟解毒作用,加速膽固醇轉(zhuǎn)化,防止動脈硬化.適當(dāng)食用可增進食欲,但如食用不當(dāng)反而無益. 一、控制食用量.據(jù)測,每天吃3個橘子,就能滿足一個人一天對維生素C的需要量.若食用過多,過量攝入維生素C時,體內(nèi)代謝的草酸會增多,易引起尿結(jié)石、腎結(jié)石.
二、橘子不宜與蘿卜同食.蘿卜進入人體后,會迅速產(chǎn)生一種叫硫酸鹽的物質(zhì),并很快代謝產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)——硫氰酸.若這時進食橘子,橘子中的類黃酮物質(zhì)會在腸道被分解,而轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸和阿魏酸,它們可以加強硫氰酸對甲狀腺的抑制作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[.
三、橘子與牛奶不宜同食.牛奶中的蛋白質(zhì)易與橘子中的果酸和維生素C發(fā)生反應(yīng),凝固成塊,不僅影響消化吸收,還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀.
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