花椒籽是從花椒中提取呈香、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品. 淺黃綠色或黃色油狀液體,可有結(jié)晶狀析出物,具有花椒特有的香氣和麻味.外形顏色黑色.
調(diào)味油類,用于需要突出麻味和香味的食品中.能增強(qiáng)食品的風(fēng)味.主要可用于:川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋中.
用途
是很好的調(diào)料,同時(shí)也有藥用價(jià)值.
1.用于中寒腹痛,寒濕吐瀉.本品辛散溫燥,長(zhǎng)于溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉.治外寒內(nèi)侵,胃寒腹痛、嘔吐,可與生姜、白豆蔻等同用.治脾胃虛寒,脘腹冷痛、嘔吐、不思飲食,常與干姜、人參等同用,如大建中湯.治寒濕困中,腹痛吐瀉,多與蒼術(shù)、砂仁,草豆蔻等同用.
2.用于蟲(chóng)積腹痛.本品有驅(qū)蛔殺蟲(chóng)之功.治蟲(chóng)積腹痛,手足厥逆,煩悶吐蛔,可與烏梅、干姜、黃柏等同用,如烏梅丸.蟲(chóng)積腹痛較輕者,可與烏梅、榧子、使君子等同用.若治小兒蟯蟲(chóng)病,可用本品煎液作保留灌腸.
3.用于濕疹瘙癢,婦人陰癢,本品有殺蟲(chóng)燥濕止癢之功.可單用熱水外洗.
烹調(diào)用途
為四川菜使用最多的調(diào)料,常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類,有去膻增味作用.亦為"五香粉"原料之一.
1.炒菜時(shí),在鍋內(nèi)熱油中放幾?；ń?發(fā)黑后撈出,留油炒菜,菜香撲鼻; 2. 把花椒、植物油、醬油燒熱,澆在涼拌菜上,清爽可口; 3. 腌制蘿卜絲時(shí)放入花椒,味道絕佳.
花椒籽的適用人群
1、對(duì)于高血脂人群,α—亞麻酸能明顯有效地降低血清膽固醇含量,調(diào)節(jié)人體血脂平衡,防止發(fā)生高血脂,能有效阻斷心血管疾病的誘發(fā)因素;2、對(duì)于青少年、兒童及嬰幼兒,α—亞麻酸的代謝物DHA對(duì)腦細(xì)胞的形成、生成和發(fā)育以及腦細(xì)胞突起的延伸都起重要的作用,是維系正常視網(wǎng)膜功能及促進(jìn)學(xué)習(xí)行為的重要物質(zhì).
3、對(duì)于孕婦及哺乳期婦女,α—亞麻酸及其代謝產(chǎn)物DHA對(duì)子宮內(nèi)的胚胎是必需的營(yíng)養(yǎng)素,如果供應(yīng)不足,腦、眼、心臟就不能正常發(fā)育,而且會(huì)增加胎兒早產(chǎn)及體重低的危險(xiǎn).
4、主要用于濕疹瘙癢,女性陰部瘙癢.本品有殺蟲(chóng)燥濕止癢之功.一般用其泡水,再清洗外陰,止癢的效果很好.
5、花椒籽利水,經(jīng)常水腫的人可以吃花椒籽幫助消腫.吃花椒籽也能祛下焦的濕氣;女性如果白帶很多,是清稀、白色的,同樣可以吃花椒籽來(lái)調(diào)理,花椒籽的去濕效果很好.
相信大家對(duì)花椒籽怎么吃也有了一定的了解了.花椒籽可以用來(lái)炒著吃,是天然的健胃消食片.花椒也可以作為調(diào)料來(lái)食用.吃花椒對(duì)高血脂人群、青少年、兒童及嬰幼兒都是非常好的哦.
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