米飯是中國(guó)人日常飲食中再常見不過(guò)的一道主食了，不管是南方人還是北方人，飲食都是離不開米飯的，而用來(lái)做飯的米的種類有很多，這其中粳米是比較受大家喜愛的，特別是東北吉林大米，因?yàn)樗酒贩N好、又處在世界黃金水稻帶，再加上黑土地的營(yíng)養(yǎng)，產(chǎn)出來(lái)的大米品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)豐富。
粳米是大米的一種，常見的主食。在中國(guó)各地均有栽培，種植歷史已有６９００多年，是中國(guó)飲食文化的特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)于中國(guó)東北。常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。
粳米為禾本科草本植物稻（粳稻）的種子。又稱大米、硬米。是稻米中谷粒較短圓、粘性較強(qiáng)、脹性小的品種。粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟。
粳米是大米嗎?
但也不是所有人都懂得識(shí)別哪一種米是粳米，大多數(shù)人都不知道粳米和大米的區(qū)別在哪里，也不知道粳米是否屬于大米。其實(shí)呢，粳米是屬于大米的一種哦。
大米又稱“稻米”，它分為粳米、秈米和糯米三種。所以說(shuō)，粳米是屬于大米哦，它是大米的其中一個(gè)品種哩。
秈米和粳米是兩種廣泛食用的大米，二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常豐富，但是兩種大米在粘稠度，種植區(qū)域、香味等方面存在著諸多差異。秈米和粳米的區(qū)別總結(jié)如下：
１、外形差別，粳米多是橢圓形，呈短寬，有個(gè)別稱叫做“肥仔米”，如水晶米、珍珠米、東北米等都屬于粳米。秈米的外形則為細(xì)長(zhǎng)，如長(zhǎng)粒香米、泰國(guó)香米等。
２、種植地域區(qū)別，北方多種植粳米，南方多種植秈米。
３、粘稠度不同，粳米的粘稠度大于７０，所以煮粥煮飯，粳米會(huì)很粘稠；而秈米的粘稠度只要求超過(guò)６０。
４、蛋白質(zhì)含量不同，粳米的蛋白質(zhì)含量只有７%，而秈米的蛋白質(zhì)含量一般都大于８%。
５、兩種米的養(yǎng)生作用各有側(cè)重，粳米的降脂降壓作用比較明顯，而秈米的溫胃助陽(yáng)作用比較突出。
６、兩種米的食用方法存在差異，粳米適合煮粥，粘稠滋養(yǎng)；秈米則適合煮米飯，松軟可口。
粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
１. 粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好；２. 粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；３. 粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。
粳米的食用效果
１.粳米性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)；
２. 具有補(bǔ)中益氣，平和五臟，止煩渴，止泄，壯筋骨，通血脈，益精強(qiáng)志，好顏色之功；３. 主治瀉痢、胃氣不足、口干渴、嘔吐、諸虛百損等。
粳米的適用人群
１.適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者；２. 糖尿病患者不宜多食
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