一、養(yǎng)殖準備
在養(yǎng)殖鱘魚之前就需要有充分的準備，因為鱘魚它是一種溫水魚，所以它對各方面都有一定的要求。養(yǎng)殖場地的，面積不能低于五畝，最好是六到九畝為宜，其次就是池水要較深，并且水質要干凈無污染，養(yǎng)殖場附近的交通比較便利，在養(yǎng)殖場內要設有專門的飼料臺，還有就是要準備好增氧劑或者是供氧設備。然后養(yǎng)殖場建設完畢之后需要將養(yǎng)殖場清理干凈，并且用生石灰進行消毒，放置三四天之后將水排出，這樣就算消毒完成啦。最后在放養(yǎng)前將雞糞或其他家畜的糞便倒入池中進行浮游生物的培養(yǎng)，這樣等魚苗放進去之后就可以覓食，并且更快的適應新的環(huán)境。
二、池塘條件
鱘魚養(yǎng)殖池要求面積較大，池水較深，水源充足，水質清新無污染的區(qū)域，交通便利且通訊設施齊備。池塘面積以５－１０畝為宜，水深２－３畝為宜，水深２－３米，水質較穩(wěn)定，水體溶解氧值高，最好５ｍｇ/Ｌ以上。池塘要有獨立的進排水口、坡降，配備一臺水車式增氧機，并設置飼料臺。
三、清塘消毒
放苗前半個月，池塘進水１５－２０厘米，用１００－１５０ｋｇ／畝生石灰兌水后全池潑灑，以消滅水中有害生物；池塘浸泡３－４天后把池水排出池外，再進水浸泡池底，進水口用６０目篩絹過濾；用１５－２０ｋｇ/畝的茶子餅清塘消毒，消毒前先把茶子餅打碎并用水浸泡１天后，全池潑灑，可以殺滅池塘中的魚、蝦和魚蝦卵，清塘后的茶麩留在池中做肥料。放苗前１０天，池塘加水到７０－８０厘米深，再用含氯消毒劑消毒。
四、培養(yǎng)浮游生物
放苗前７－８天，按照每畝池塘準備５０ｋｇ干雞糞，且雞糞浸泡２天，最好用含氯消毒劑消毒、再去除雜物（過濾）后，全池潑灑。過濾物用纖維袋包扎好后，放到池塘中的下風口處，繼續(xù)做培養(yǎng)浮游生物的肥料。
五、苗種放養(yǎng)
選擇健康無病害的鱘魚苗種，體長在２０ｃｍ以上為好。一般大規(guī)格苗種的放養(yǎng)密度為４００－６００尾／畝。放苗時間既要考慮水溫適宜，又要考慮成魚上市。
苗種運輸前１－２天應停止投喂，運輸時選用３８×８２的聚乙烯包裝袋，在袋中加水３/５，并用冰將水溫調節(jié)到１２－１５℃，每袋放入體長２０－３０ｃｍ的魚苗２０尾，包裝后運輸。如果運輸時間在８小時以內，可以用水車運輸，但要隨時注意運輸途中的水溫變化，效果出很好。
放苗前２天應先試水，用相同規(guī)格的魚苗１０條左右放入網(wǎng)箱中，觀察鱘魚的活動情況，如無異常，即可放苗。正常放苗時，不要先把運抵的苗種袋解開，應全袋放入池塘中，慢慢使袋內水溫和池塘水溫接近后，再打開袋口將苗種放入池塘中。有條件的養(yǎng)殖場，最好連魚帶水倒入一個大桶中保持連續(xù)充氣，然后在桶中放入食鹽，使鹽度達到２%，浸浴魚體１０分鐘后放苗入池。
養(yǎng)殖前景
鱘魚的養(yǎng)殖前景是比較大的，畢竟現(xiàn)在不管是國內還是國外，鱘魚的每年的產(chǎn)量都不高，遠遠無法滿足市場的需求，而且野生的鱘魚是國家保護的生物，是不可以進行捕殺的，人工養(yǎng)殖鱘魚需要有國家的批文才可以進行養(yǎng)殖，不然就是非法養(yǎng)殖，是要承擔法律責任的。而且現(xiàn)在人工養(yǎng)殖鱘魚是國家大力支持的一項養(yǎng)殖項目，這樣不僅可以滿足國內的需求，同時還可以進駐國際市場，養(yǎng)殖前景非常的廣闊。
市場前景主要是從目前的市場進行分析，從而推斷出之后一段時間鱘魚的市場行情，現(xiàn)在鱘魚的市場價格一般是十七八塊錢一斤，而近期受天氣的影響，價格有所上升，子廣州地區(qū)鱘魚的價格現(xiàn)在是二十到二十五塊錢一斤，而在北京是二十來塊錢一斤，總體來說大概是漲了兩塊到三塊錢一斤左右。其次就是現(xiàn)在鱘魚的市場需求量并沒有受天氣的影響而有所降低，相反在這段時間最適合吃魚，所以需求量還有了明顯的增加，一些酒店采購鱘魚的數(shù)量也比其他品種魚類的數(shù)量至少要多兩倍，這也就意味著還需要加大養(yǎng)殖的面積，至少在未來一段時間內，鱘魚的市場前景還是一片大好。
鱘魚養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益還是比較穩(wěn)定的，鱘魚的經(jīng)濟效益主要與養(yǎng)殖的成本、鱘魚的產(chǎn)量以及鱘魚的市場價格有關，而鱘魚養(yǎng)殖的成本主要包括購買種苗費用、飼料費用、人工費以及飼養(yǎng)設備費用等，我們以一條鱘魚的成本和利潤為例，養(yǎng)殖一條鱘魚的成本大概是在五十塊錢左右，一年之后至少可以賣一百塊左右，那么除去成本每條魚可賺五十塊左右，如果養(yǎng)殖兩千條就可以賺一萬塊左右了，利潤空間還是非常不錯的，至少在目前來看，鱘魚的養(yǎng)殖是個不錯的選擇。
鱘魚養(yǎng)殖注意事項
一、池塘條件鱘魚養(yǎng)殖池要求面積較大，池水較深，水源充足，水質清新無污染的區(qū)域，交通便利且通訊設施齊備。池塘面積以５－１０畝為宜，水深２－３米，水質較穩(wěn)定，水體溶解氧值高，最好在５毫克/升以上。池塘要有獨立的進排水口、坡降，配備一臺水車式增氧機，并設置飼料臺。
二、清塘消毒放苗前半個月，池塘進水１５－２０厘米，用１００－１５０公斤／畝生石灰兌水后全池潑灑，以消滅水中有害生物；池塘浸泡３－４天后把池水排出池外，再進水浸泡池底，進水口用６０目篩絹過濾；用１５－２０公斤／畝的茶子餅清塘消毒，消毒前先把茶子餅打碎并用水浸泡１天后，全池潑灑，可以殺滅池塘中的魚、蝦和魚蝦卵，清塘后的茶麩留在池中做肥料。放苗前１０天，池塘加水到７０－８０厘米深，再用含氯消毒劑消毒。
三、培養(yǎng)浮游生物放苗前７－８天，按照每畝池塘準備５０公斤干雞糞，且雞糞浸泡２天，最好用含氯消毒劑消毒、再去除雜物（過濾）后，全池潑灑。過濾物用纖維袋包扎好后，放到池塘中的下風口處，繼續(xù)做培養(yǎng)浮游生物的肥料。
四、苗種放養(yǎng)選擇健康無病害的鱘魚苗種，體長在２０厘米以上為好。一般大規(guī)格苗種的放養(yǎng)密度為４００－６００尾／畝。放苗時間既要考慮水溫適宜，又要考慮成魚上市。苗種運輸前１－２天應停止投喂，運輸時選用３８×８２的聚乙烯包裝袋，在袋中加水３／５，并用冰塊將水溫調節(jié)到１２－１５℃，每袋放入體長２０－３０厘米的魚苗２０尾，包裝后運輸。如果運輸時間在８小時以內，可以用水車運輸，但要隨時注意運輸途中的水溫變化，效果也很好。放苗前２天應先試水，用相同規(guī)格的魚苗１０條左右放入網(wǎng)箱中，觀察鱘魚的活動情況，如無異常，即可放苗。正常放苗時，不要先把運抵的苗種袋解開，應全袋放入池塘中，慢慢使袋內水溫和池塘水溫接近后，再打開袋口將苗種放入池塘中。有條件的養(yǎng)殖場，最好連魚帶水倒入一個大桶中保持連續(xù)充氣，然后在桶中放入食鹽，使鹽度達到２％，浸浴魚體１０分鐘后放苗入池。
五、飼料投喂池塘養(yǎng)殖以投喂配合飼料為主，鱘魚魚苗剛下塘時，尚未形成在固定地點攝食的習慣，要及時馴化?？蓪暳贤斗旁陲暳吓_上，以提高飼料的利用率，也便于日常觀察。有些鱘魚，如史氏鱘、雜交鱘、俄羅斯鱘、中華鱘等都有夜晚趨光的特性，夜間馴化時可在靠近飼料臺的地方加以照明。投喂應堅持少量多餐的原則，飼料要適口，粒徑不能過大或過小，一般以魚的口裂的１／２為好。投喂量為魚體體重的３％左右，日投喂３－４次，視具體情況隨時調整投喂量。
六、日常管理巡塘和生長情況觀察。每天早、中、晚各巡塘一次，尤其在夜間巡塘和清晨巡塘，要注意觀察魚體的活動情況，防止缺氧；夏季多雨季節(jié)氣壓低時，要勤巡塘，發(fā)現(xiàn)問題及時采取開啟增氧機或加注新水等措施，防止泛塘。定期檢查鱘魚的生長情況及健康情況，及時調整投喂率和放養(yǎng)密度，當池中鱘魚生長差異過大時，要按其規(guī)格及時分塘。在水質管理工作上，每天測量水溫３次，ｐＨ值、溶解氧、亞硝酸鹽、氨態(tài)氮等理化因子要定期測定。值得注意的是：鱘魚是典型的底棲魚類，一般不會上浮游動，有些種類如中華鱘，即使在水體溶解氧不足時也不象家魚那樣明顯的浮頭，所以在特殊情況下，如水溫過高、水色不對或天氣悶熱時，要加強對水質的監(jiān)測，每天清晨都要測定水體溶解氧。當池塘水色過濃時，水體透明度低于２５厘米或溶解氧小于５毫克/升時，池塘要加注新水，以保持水質的清新。鱘魚生長最適合的ｐＨ值為６.５－８.０，ｐＨ值過低會影響鱘魚的代謝活動和生長，甚至危及生命。大多數(shù)鱘魚生存的溫度上限為３２℃，水溫超過３０℃則對鱘魚生長有危險。水溫控制可以參考以下措施：選擇合適的放養(yǎng)時間，投放大規(guī)格魚種，以縮短養(yǎng)殖周期；爭取在每年高溫期過后再投放大規(guī)格魚種，在翌年高溫期到來之前達到養(yǎng)成規(guī)格上市，可以避開高溫；在高溫期到來時加深水位，減小放養(yǎng)密度；有條件的地方還可以采取加大換水量和搭棚遮光等措施。
七、病害防治真菌性疾病的癥狀是行動遲緩、魚體消瘦、不攝食。防治方法是要防止魚體受傷，對患病魚體可以采用克霉唑和１％的食鹽與小蘇打水混合溶液浸泡患魚１０分鐘左右。
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