黃花菜(學(xué)名:Hemerocallis citrina Baroni;英文名:Daylily),又名金針菜、檸檬萱草,忘憂草,屬百合目,百合科多年生草本植物,根近肉質(zhì),中下部常有紡錘狀膨大.花葶長短不一,花梗較短,花多朵,花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形,花果期5-9月.
黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品.
黃花菜的功效
黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效,哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效,可用于治療浮腫,小便不利;葉有安神的作用,能治療神經(jīng)衰弱,心煩不眠,體虛浮腫等癥.習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分,而作為食用只用黃花萱草的花蕾.
黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞,特別是大腦細(xì)胞的組成成分,對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用,同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物,對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為"健腦菜".
另據(jù)研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復(fù),可作為高血壓患者的保健蔬菜.黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長,豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品.
黃花菜怎么吃
新鮮黃花菜味濃郁,富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和維生素P等,如果烹調(diào)前處理適當(dāng),還是對(duì)人體有益的.其方法是:
食用鮮黃花菜時(shí),應(yīng)摘除花蕊;每次不要多吃,最好不超過50克,因?yàn)?0克鮮黃花菜約含0.01毫克秋水仙堿,這個(gè)含量一般不會(huì)引起中毒.
秋水仙堿易溶于水,食用前用沸水燙后,再用涼水浸泡2小時(shí)以上(中間再換一次水),然后再徹底加熱烹制,就不會(huì)使人中毒了.
