羊肚菌
是一種珍貴的食用菌，羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。它不但口感好，而且還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個(gè)蜂巢，也像個(gè)羊肚，因而得名。
羊肚菌于１８１８年被發(fā)現(xiàn)。羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，因此北美的采摘者會(huì)根據(jù)山火來(lái)采集羊肚菌。然而，當(dāng)火災(zāi)被控制后，在同一個(gè)地區(qū)內(nèi)，它的生長(zhǎng)數(shù)量會(huì)年復(fù)一年地減少。
下面一起來(lái)了解一下羊肚菌產(chǎn)地分布在哪些?
羊肚菌最大產(chǎn)地是哪兒
野生羊肚菌分布于我國(guó)西藏、云南地區(qū)、新疆天山山脈，吉林長(zhǎng)白山區(qū)也多見。羊肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。在自然環(huán)境下生長(zhǎng)，單體可達(dá)二百多克。
一、羊肚菌最大產(chǎn)地是我國(guó)西藏、云南地區(qū)、新疆天山山脈，吉林長(zhǎng)白山區(qū)也多見。
二、羊肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。在自然環(huán)境下生長(zhǎng)，單體可達(dá)二百多克。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。
羊肚菌怎么泡發(fā)
?。?、羊肚菌可加白糖泡發(fā)，將白糖倒入４０度左右的溫水中，注意按照１００克溫水加入２５克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡發(fā)不停地晃動(dòng)水至發(fā)軟即可。這樣泡出的干羊肚菌味道十分鮮美，能保持原有香味和營(yíng)養(yǎng)，就像鮮羊肚菌一樣。
?。?、羊肚菌的泡發(fā)不能用開始也不能用冷水，要先將干羊肚菌放入７０度左右的熱水中浸泡半個(gè)小時(shí)，然后撈出剪去蘑菇根，洗凈蘑菇夾層里的泥沙，放入涼水中泡至發(fā)軟即可。
３、泡洗時(shí)，可先用冷水將干羊肚菌的表面沖洗干凈，然后再用溫水發(fā)開菌褶，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
?。?、在泡發(fā)時(shí)注意不能捏擠干羊肚菌，捏擠羊肚菌不但會(huì)使香味、營(yíng)養(yǎng)大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來(lái)免不了牙磣。另外，浸泡的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中，使湯味更美。
拓展資料
１.羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸７種人體必需的氨基酸。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富。
?。?羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個(gè)大為優(yōu)，圓頂為上品，才為野生羊肚菌。尖頂多為種植，肉薄香味不濃郁。故次之。
?。?野生羊肚菌顏色不統(tǒng)一，有褐色、黃色 。家種羊肚菌均為很褐色，尖頂。選擇時(shí)應(yīng)予以區(qū)分。
?。?干的羊肚菌需要經(jīng)過(guò)泡發(fā)后才能食用。泡發(fā)羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過(guò)菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發(fā)菌的酒紅色原湯經(jīng)沉淀泥 砂后要用于燒菜，燉湯。
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