1 ? 竹蓀種植
竹蓀大田高產(chǎn)栽培應(yīng)具備一個(gè)前提：栽培地土壤疏松肥沃，不宜連作；兩個(gè)條件：建堆發(fā)酵，蓋地膜畦土濕潤；三個(gè)到位：每畝用菌種550—600袋，每袋0.5千克，培養(yǎng)料使用15—16立方米約7200千克，氮肥尿素使用量占培養(yǎng)料的0.7%。
1.1 ? 1.竹蓀的生活習(xí)性
竹蓀為喜氮、好氧性真菌，喜陰濕環(huán)境，菌絲生長溫度為5—32%，最適為23%；子實(shí)體形成溫度為20—30%，最適為25%。竹蓀的培養(yǎng)料和覆土的pH值要求在5—6.5，pH值大于7時(shí)生長受阻。
1.2 ? 2.田塊選擇
應(yīng)選擇交通便利、土壤肥沃、防旱防澇的大田。栽培竹蓀所需的竹、木屑、蘆葦?shù)炔牧?，量多且重，選擇交通便利的田塊，可節(jié)省搬運(yùn)成本。土層厚腐殖質(zhì)含量高，疏松透氣，保水性能好。田塊應(yīng)旱能灌，澇能排，以利于保持覆土和溝土濕潤。竹蓀種植不宜連作，應(yīng)從低往高的田塊轉(zhuǎn)移，避免病原的交叉感染而降低產(chǎn)量。種植必須間隔4年以上，上位的田塊和周邊未種植的田塊為好。旱地，上年種過地瓜等喜肥旱作物的田塊，保水性差、易受旱的以細(xì)沙為主的田塊，均因缺肥、蟲害多而不宜種植。
同時(shí)也可采取竹、果等林地套種。選擇地勢(shì)平緩，有馬蹄形的山窩地帶，土壤疏松肥沃，有機(jī)質(zhì)含量多，質(zhì)地松軟，25度以下的林地為宜，要求密度適中（畝130—180株），8—12年生或間伐2年后的杉林地，涵水保濕條件好。
1.3 ? 3.品種選擇
購菌種時(shí)，選擇菌絲生長整齊、健壯有力，菌齡65—75天，手感較硬者為佳，有黃水珠出現(xiàn)則偏老。購種時(shí)須看菌種商證件是否齊全，并索要購種憑據(jù)。
1.4 ? 4.培養(yǎng)料發(fā)酵技術(shù)
竹蓀發(fā)酵料大田栽培應(yīng)做到：用肥量到位，每畝用尿素50千克、復(fù)合肥10千克；培養(yǎng)料到位，每畝用料量為15—16立方米約7200千克；用菌量到位，每畝用菌種量為550—600袋，每袋0.5千克。①備料。原料種類有竹屑、木屑、農(nóng)作物秸稈等。時(shí)間安排在每年的10—12月，培養(yǎng)料應(yīng)新鮮，鮮料發(fā)酵升溫快，發(fā)黑腐爛的料，發(fā)酵溫度低，會(huì)影響產(chǎn)量。早購的培養(yǎng)料應(yīng)妥善保管，防止高溫遇雨自然發(fā)酵而燒料，降低培養(yǎng)料中的養(yǎng)分。每畝備料量：竹屑14立方米、木屑2立方米、尿素25千克、復(fù)合肥10千克、輕質(zhì)碳酸鈣25千克。
?、诮ǘ寻l(fā)酵。通過建堆發(fā)酵，將復(fù)雜的碳水化合物分解、腐熟，轉(zhuǎn)變?yōu)橹裆p菌絲容易吸收利用的營養(yǎng)物質(zhì)。發(fā)酵的目的，一方面是增加培養(yǎng)料的含氮量，使培養(yǎng)料變軟、腐熟，以利于菌絲降解促進(jìn)生長。另一方面是消除雜菌，發(fā)酵過程中產(chǎn)生高溫可殺死培養(yǎng)料中的雜菌、害蟲，并破壞培養(yǎng)料中的生物堿。
建堆方法：種植前45—60天開始建堆發(fā)酵，先鋪一層厚約30厘米的培養(yǎng)料，撒上尿素、復(fù)合肥、輕鈣，澆清水翻動(dòng)培養(yǎng)料，堆旁挖穴，收集滲透出來的水進(jìn)行再利用，再鋪一層培養(yǎng)料，撒尿素、復(fù)合肥、輕鈣，澆清水，如此反復(fù)使料堆成梯形狀，高至1.3米時(shí)再稍踩實(shí)，頭幾層用水宜少。
?、鄯选ｉg隔15—18天翻堆一次，內(nèi)外料對(duì)調(diào)，并根據(jù)培養(yǎng)料干濕程度加水，保持培養(yǎng)料含水量在60%左右，即以手捏成團(tuán)，指縫有水而不滴下為度。選擇晴天上午9時(shí)后溫度較高時(shí)翻堆。翻堆時(shí)，料中溫度有50—60%，冒熱氣，腳有發(fā)燙的感覺，均勻翻堆3次。根椐料的粗細(xì)確定發(fā)酵時(shí)間，直至料顏色呈褐色、有香味。翻堆的過程也是排除廢氣補(bǔ)充氧氣的過程。
1.5 ? 5.大田種植
?、偬飰K準(zhǔn)備。將田中的稻草整理置于四周田埂上，用劈草機(jī)劈除稻樁，種植前10天，逢雨天，每畝均勻施尿素20千克，過磷酸鈣50千克，或培養(yǎng)料發(fā)酵后，每畝均勻施尿素35千克，過鈣100千克，再用微耕機(jī)翻土整平，曝曬殺菌，風(fēng)化疏松土壤。畦床寬約70厘米，溝寬約25厘米，畦長和排水溝可根據(jù)田塊確定。②播種與覆土。每年2—3月，當(dāng)溫度穩(wěn)定在5℃以上即可播種，播種后90—110天開采，可采3—4潮，9月下旬采摘結(jié)束。
播種前將發(fā)酵料倒成龜背式菌床，并檢查培養(yǎng)料中是否有氨氣，如有則再?zèng)隽?—4天，選擇陰天或小雨天涼料，要防止大雨沖刷培養(yǎng)料中養(yǎng)分，最好是邊涼邊播種，料干需澆水，使含水量維持在60%左右。采用“一”字形播種法，應(yīng)頭尾菌種插花播，少蓋培養(yǎng)料，將土培于菌床兩側(cè)，覆土敲碎輕蓋，料多時(shí)土厚7厘米，料少時(shí)厚4厘米，成龜背形。覆土后畦面用稻草覆蓋表土即可，3—5天后稻草吸濕變軟，再蓋地膜，早春溫度低，地膜起保濕保溫的作用，有利菌絲生長。地膜覆蓋后，可立柱搭架，架高約1.8米，菇架要搭牢，防止被風(fēng)吹倒，4月初開始砍蘆葦備用。播種10天后，不定期抽樣檢查菌種萌發(fā)吃料情況，特別要檢查發(fā)酵地菌種，正常生長的菌種呈白色絨毛狀，如發(fā)現(xiàn)塊狀菌種變黑、有臭味，則要查明原因及時(shí)補(bǔ)播，確保菌種的成活率，并防鼠害。
1.6 ? 6.發(fā)茵管理
?、偻L(fēng)換氣。菌絲生長過程中分解培養(yǎng)料，吸收氧氣排出二氧化碳，要不定期揭膜通風(fēng)換氣，使畦床內(nèi)空氣新鮮，否則，畦床內(nèi)二氧化碳濃度過高，影響菌絲正常生長，通風(fēng)1天后再覆蓋。
?、诒３譂穸?。竹蓀既不耐水也不耐旱，既要防止雨天畦溝積水缺氧，菌絲窒息死亡，也要防止天晴干旱菌絲萎縮。菌絲發(fā)育期培養(yǎng)基內(nèi)固有的含水量足夠菌絲生長所需，但遇天晴、覆膜等，基質(zhì)覆土的水分有所減少。為了保持基質(zhì)含水量60%，覆土含水量25%，需補(bǔ)充水分，做到天晴畦溝保持淺度蓄水，但不得高于培養(yǎng)料底部，防止菌絲窒息死亡。雨天要排干畦溝水，保持覆土、溝土濕潤，結(jié)合通風(fēng)換氣，掀膜以使表土濕透后，再覆蓋地膜。
?、劭販匕l(fā)菌。連續(xù)天晴溫度超過25%，通過掀、蓋薄膜調(diào)整畦床溫度，同時(shí)通風(fēng)換氣以防燒菌。若溫度低于20%，除了透氣保溫外，還要蓋好地膜防雨保溫，以利菌絲生長，同時(shí)摘除雜菇。菌絲生長階段一般不要輕易翻動(dòng)稻草、覆土，以免扯斷菌絲、毀壞菌索而影響竹蓀生長。
1.7 ? 7.出菇管理
現(xiàn)蕾階段主要做好場(chǎng)地防雨、保濕，特別是二批菇蕾黃豆大時(shí)，若遇大暴雨天氣，要及時(shí)蓋地膜，防止遮陽物的雨滴破壞菌絲菇蕾生長。土壤濕度一般控制在保持覆土、溝土潮濕，手捏土能粘為宜。
①畦床除草。畦草不必過早清除，畦面發(fā)現(xiàn)中指大小菇蕾或干旱溫度穩(wěn)定27%、菌絲爬上畦面時(shí)，可用農(nóng)達(dá)除草劑按說明書的倍數(shù)除草，不宜人工拔除雜草，防止菌絲封固的表土松動(dòng)，而破壞菌絲正常生長。
?、诠脚镎陉帯ｋs草退綠即可遮陰，蓋蘆葦（遮陽網(wǎng)），達(dá)到“八分陰，二分陽”的遮陰效果，以利竹蓀生長。一潮采收結(jié)束，可進(jìn)行追肥、殺蟲，用尿素、食用菌氨基酸加無公害殺蟲劑，選午后3時(shí)噴灑，要稀噴、勤噴，防止藥液過濃燒蕾。
?、鄄∠x害防治。多病害為煙霉病，主要發(fā)生在竹蓀畦面表土上或寄生在畦面的稻草上，上午呈紅色，下午由紅逐漸變黑色。是一種毀滅性的病害，使畦床培養(yǎng)料潮濕變黑，菌絲生長受阻，菇蕾呈水漬狀、霉?fàn)€。措施：畦草不宜過早清除，排干水溝積水，減少覆蓋物厚度，通風(fēng)降低空氣濕度；小心鏟除稻草及表土，并使之遠(yuǎn)離菇棚，截?cái)鄡深^畦床，防蔓延；同時(shí)使用苯醚甲環(huán)唑液噴受害部位，每天一次連噴3天；也可在發(fā)生部位撒碳銨，蓋薄膜覆土防控。若出現(xiàn)鼻涕蟲，可在陰天晚上進(jìn)行人工捕捉。
④受水災(zāi)后的管理。災(zāi)后排干溝水，淹后3天檢查覆土未見菌絲，培養(yǎng)料變黑，就應(yīng)改種水稻、黃豆或玉米等作物。若基料變黃、覆土有新菌絲生長，則可摘除腐爛菇蕾，清除溝中堆積的沙石、沉淀在畦床上板結(jié)的淤泥，用尿素、食用菌氨基酸、殺蟲劑混合液追肥防治蟲害；隔天蓋地膜，保持土壤濕潤，促發(fā)菌；加厚蘆葦及稻草防旱。
1.8 ? 8.適時(shí)采收
由于5—6月溫度不穩(wěn)定，采菇有早有遲。雨后天晴出菇早、多，當(dāng)菇蕾破口抽柄冒蓋時(shí)立即采收。菇體要清潔完整，每天采收2—3次，及時(shí)剝離菌蓋、菌托，運(yùn)回倒入烤篩，讓其自然生長撒裙。
