獼猴桃也稱奇異果（奇異果是獼猴桃的一個人工選育品種，因使用廣泛而成為了獼猴桃的代稱）。世界獼猴桃原產(chǎn)地在中國湖北省宜昌市夷陵區(qū)霧渡河鎮(zhèn)，2008年11月6日，在新西蘭舉行的國際獼猴桃大會上，世界19個國家200多位專家一致認(rèn)定：中國是獼猴桃的原生中心，世界獼猴桃原產(chǎn)地在湖北宜昌市夷陵區(qū)霧渡河鎮(zhèn)。
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也稱奇異果（奇異果是獼猴桃的一個人工選育品種，因使用廣泛而成為了獼猴桃的代稱）。世界獼猴桃原產(chǎn)地在中國湖北省宜昌市夷陵區(qū)霧渡河鎮(zhèn)，2008年11月6日，在新西蘭舉行的國際獼猴桃大會上，世界19個國家200多位專家一致認(rèn)定：中國是獼猴桃的原生中心，世界獼猴桃原產(chǎn)地在湖北宜昌市夷陵區(qū)霧渡河鎮(zhèn)。
果形一般為橢圓狀，早期外觀呈綠褐色，成熟后呈紅褐色，表皮覆蓋濃密絨毛，果肉可食用，其內(nèi)是呈亮綠色的果肉和一排黑色或者紅色的種子。因獼猴喜食，故名獼猴桃；亦有說法是因?yàn)楣じ裁菜偏J猴而得名，是一種品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美的水果。
獼猴桃的質(zhì)地柔軟，口感酸甜。味道被描述為草莓、香蕉、菠蘿三者的混合。獼猴桃除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機(jī)物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。
溫度是限制獼猴桃分布和生長發(fā)育的主要因素，每個種都有適宜的溫度范圍，超過這個范圍則生長不良或不能生存。獼猴桃大多數(shù)種要求溫暖濕潤的氣候，即亞熱帶或溫帶濕潤半濕潤氣候，主要分布在北緯18～34度的廣大地區(qū)，年平均氣溫約在11.3～16.9℃，極端最高氣溫42.6℃，極端最低氣溫約在一20.3℃，10℃以上的有效積溫為4500～5200℃，無霜期160～270天。
獼猴桃種群間對溫度的要求也不很一致，如中華獼猴桃在年平均溫度4～20℃之間生長發(fā)育良好，而美味獼猴桃在13～18℃范圍內(nèi)分布最廣。獼猴桃的生長發(fā)育階段也受溫度影響，有研究表明美味獼猴桃當(dāng)氣溫上升到10℃左右時，幼芽開始萌動，15℃以上時才能開花，20℃以上時才能結(jié)果，當(dāng)氣溫下降至12℃左右時則進(jìn)入落葉休眠期，整個發(fā)育過程約需210～240天，這期間日溫不能低于10～12℃。
獼猴桃是需水又怕澇，屬于生理耐旱性弱、耐濕性弱的果樹，因此對土壤水分和空氣濕度的要求比較嚴(yán)格，決定了獼猴桃最適宜在雨量充沛且分布均勻、空氣濕度較高、濕潤但不漬水的地區(qū)栽培。中國獼猴桃桃的自然分布區(qū)年降水量在800毫米～2200毫米，空氣相對濕度為74．3%～85%。一般來說，凡年降水量在1000毫米～2000毫米、空氣相對濕度在80%左右的地區(qū)，均能滿足獼猴桃生長發(fā)育對水分的要求。如果年平均降水量在500毫米則必需考慮設(shè)立灌溉設(shè)施，以備干旱時灌溉所需。高山地區(qū)霧氣較多、溪澗兩旁的土壤濕潤，常年濕度大，對獼猴桃生長是比較理想的。在中部和東部地區(qū)4～6月雨水充足，枝梢生長量大，適合獼猴桃的生長要求。
猴桃的抗旱能力比一般果樹差，獼猴桃葉型大而稠密，蒸騰量大，對水分需求量較大，據(jù)測算，樹冠面積25平方米的成年獼猴桃樹，每天蒸騰失水在75升以上。一般在土壤含水量減少到5%一6%時，導(dǎo)致水分不足，引起獼猴桃枝梢生長受阻，其葉片開始受旱，葉片下垂變小，葉緣枯萎。在干旱時，葉片開始干枯，這時必須及時灌溉或噴水，尤其幼苗期，根系還未完全展開，更需補(bǔ)充充足的水分。除不抗旱外，獼猴桃還怕澇，在排水不良或漬水2～3天時，植株死亡40%左右。中國南方的梅雨或北方的雨季，如果連續(xù)下雨而排水不良，則使根部處于水淹狀態(tài)，影響根的呼吸，時間長了根系組織腐爛，植株死亡。因此種植時應(yīng)進(jìn)行深溝、高畦栽，果園應(yīng)修建完備的排、灌系統(tǒng)。
多數(shù)獼猴桃種類喜半陰環(huán)境，喜陽光但對強(qiáng)光照射比較敏感，屬中等喜光性果樹樹種，要求日照時間為1300—2600小時，喜漫射光，忌強(qiáng)光直射。結(jié)果株要求一定的光照，自然光照強(qiáng)度以42%～45%為宜。
土壤以深厚肥沃、透氣性好，地下水位在1米以下，有機(jī)質(zhì)含量高，PH值5.5－6.5微酸性的砂質(zhì)土壤為宜，強(qiáng)酸或堿性土壤需改良后再栽培。
獼猴桃一般在800－1800米都能種植，但以海拔1000－1600米較為適宜。
獼猴桃的抗風(fēng)能力相當(dāng)弱，易受風(fēng)害，主要原因是其葉片大，缺少彈性，強(qiáng)風(fēng)使幼嫩枝折斷，葉片破碎，果實(shí)摩擦碰傷或搖落，從而降低產(chǎn)量和商品性能。因此山區(qū)建園應(yīng)盡量避免選在迎風(fēng)口、山脊和山頂風(fēng)大的地區(qū)，適宜選在背風(fēng)坡為宜，坡向?yàn)樵珀柶?、晚陽坡?/p>
獼猴桃在自然條件下，主要是靠昆蟲傳粉，在勞力資源較充足和管理精細(xì)的果園里，人工輔助授粉也是重要的農(nóng)業(yè)措施之一。大量的人工授粉實(shí)踐表明，授粉愈好，果實(shí)的種子愈多，果個愈大，品質(zhì)亦佳。
①在授粉前2～3d，選擇比雌性品種花期略早、花粉量多、與雌性品種親和力強(qiáng)、花粉萌芽率高、花期長的雄株，采集含苞待放或初開放而花藥未開裂的花。
②把采集的花朵用小鑷子剝下花藥，放置玻璃器皿中，再放在恒溫箱（25～28℃）中烘干。然后篩去囊殼等雜物，貯于瓶內(nèi)備用。使用前若能作花粉發(fā)芽試驗(yàn)則更為可靠。
③為節(jié)約花粉用量，可加滑石粉、淀粉、松花粉等作填充劑。必須現(xiàn)配置現(xiàn)用，以保證花粉發(fā)芽率?？刹杉?個以上的雄性品種（或株系）的花粉，混合起來給雌花授粉。這樣不僅受精率高，而且所結(jié)果實(shí)大、品質(zhì)好。
①采花的最佳時間是天氣晴朗的上午9：00-11：00和下午的17：00-19：00，在雨天或者下雨時不要采摘濕潤的花朵以及有很重露水的花朵。
②采收的花朵應(yīng)為獼猴桃雄性花，所采花朵中不能含有雌花、花梗、沙石、樹枝、葉片等雜質(zhì)；
③如果主花達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)后，采摘主花時請注意不要采摘耳花的花蕾，耳花成熟后也可產(chǎn)生花粉；
④花朵采收后不要堆放，要在最短的時間內(nèi)，分小批存放在透氣的袋子或者硬紙板托盤里，并且避開陽光，在涼爽、干燥的地方保存。
為節(jié)約花粉用量，純花粉可與滑石粉、淀粉、松花粉等填充物按1︰（5～10）比例配制，現(xiàn)配現(xiàn)用時也可將花藥殼作為填充物粉碎后與花粉混合均勻直接使用。
授粉最好在每天的8：00-11：00對當(dāng)天開放的雌花柱頭上授粉，連續(xù)授3次，效果更好。1朵花至少有3個柱頭授上花粉，才能顯著提高果實(shí)質(zhì)量。雌花開放后5 d之內(nèi)均可進(jìn)行授粉，但隨著開放時間的延長，授粉受精后果實(shí)內(nèi)的種子數(shù)和果個會逐漸下降，以花開放后1～2 d的授粉效果最好，第4天授粉坐果率顯著降低。具體方法如下：
（1）對花授粉。采集當(dāng)天早晨剛開放的雄花，花瓣向上
放在盤子上，用雄花直接對著剛開放的雌花，用雄花的雄蕊輕輕在雌花柱頭上涂抹，每朵雄花可授7～8朵雌花。晴天上午10：00以前可采集雄花，10：00以后雄花花粉散落，在多云天氣時全天均可采集雄花對花授粉。采集較晚的雄花可在手上輕輕涂抹，檢查花粉數(shù)量的多少。對花授粉速度慢，但授粉效果是人工授粉方法中最好的。
（2）蜜蜂授粉。獼猴桃花沒有蜜腺，對蜜蜂的吸引力不大，所以用蜜蜂授粉時需要的蜂量較大，大致每1,334 平方米獼猴桃園就應(yīng)有1箱蜂，每箱中有不少于3萬頭活力旺盛的蜜蜂。一般在約有10%的雌花開放時將蜂箱移入園內(nèi)，過早會使蜜蜂習(xí)慣于園外其他蜜源植物，而減少采集獼猴桃花粉的次數(shù)。應(yīng)注意在園中和果園附近不能留有與獼猴桃花期相同的植物（刺槐、柿子花期與獼猴桃相近），以免分散蜜蜂。為了增強(qiáng)蜜蜂的活力，每2 d給每箱蜜蜂喂1 L 50%的糖水，蜂箱還應(yīng)放置在園中向陽的地方。
（3）散花授粉。于上午6：00-8：00時收集當(dāng)天開放的雄花花藥，在9：00-11：00之間用雞毛或毛筆輕輕彈撒在雌花柱頭上。
（4）簡易授粉器授粉。將已采集的花粉用滑石粉等稀釋5～10倍，裝入塑料瓶中，在瓶蓋上插通氣管，將花粉吹向柱頭。也可用小毛筆或鉛筆橡皮頭，蘸取花粉，輕輕涂在雌花的柱頭上。
（5）檢查補(bǔ)授。授過粉的雌花一般24 h后柱頭顏色由乳白色變?yōu)榈S色，而未授粉的花的柱頭是乳白色，需補(bǔ)授，連續(xù)進(jìn)行2～3 d即可結(jié)束。
在建立獼猴桃生產(chǎn)基地時，應(yīng)選擇水源、交通較方便的地方。尤其是地形復(fù)雜的山區(qū)，必須考慮到產(chǎn)品有道路運(yùn)出。
獼猴桃園宜建立在海拔較高的山區(qū)，但不宜超過海拔1000米。丘陵地土層深厚、排水良好，是獼猴桃較適宜的栽培區(qū)。但一定要有水源，以防夏秋高溫干旱。山地生態(tài)條件非常適宜，但要注意坡度、坡向與坡位的選擇。一般盡量選擇15度以下的緩坡地或較平坦地段。宜選擇南向或東南向的向陽避風(fēng)坡，忌選北向。不宜選擇山頂或其它風(fēng)口(特別是生長季節(jié)的風(fēng)向)處建園。
宜選擇土層深厚、疏松肥沃、排水性能良好，又有適當(dāng)保水能力的微酸性土壤，避免在粘重土壤中栽植。
獼猴桃抗風(fēng)力差，春季大風(fēng)常折斷新梢，損傷葉片及花蕾；夏季干熱風(fēng)降低空氣濕度，引起土壤水分大量蒸發(fā)而干旱，葉片焦枯，生長受阻；秋季大風(fēng)，擦傷果實(shí)，影響商品價值。因此，建園前就要建造防風(fēng)林。
樹種選擇：
女貞、杉木、濕地松、柳杉、水杉、楊樹、樟樹、枇杷、冬青、枳殼等，實(shí)行常綠與落葉、喬木與灌木相配合，并以常綠樹種為主，以預(yù)防4~5月的風(fēng)害。
由于獼猴桃為雌雄異株植物，栽植時要搭配好雌雄株，注意授粉雄株的開花期與雌株保持一致，目前普遍采用的雌雄株比例為5~8∶1。
栽植密度一般依架式、土地條件及栽培管理水平而定。土壤瘠薄、肥力差的地方可密一些；“T”形小棚架比平頂大棚架密些。對于籬架多用3米×4米的株行距，“T”形架采用3~4米×4~5米的株行距，平頂大棚架多用4米×4~5米的株行距。
獼猴桃從落葉后至早春萌芽前均可栽植，以落葉后盡早栽植為好，早春栽植時間不宜遲于2月底。獼猴桃根系主要是肉質(zhì)側(cè)根，不耐踐踏，故栽植時宜用松散細(xì)碎的表土填入根際，用腳輕輕踏實(shí)，澆定根水。定植后適當(dāng)重剪，留3~5個飽滿芽即可。在苗木旁插1根長約1米的小竹竿，將幼苗固定，以免風(fēng)折。
獼猴桃栽植后，要經(jīng)常保持樹盤濕潤、土壤肥沃，防止受漬、受旱，提高成活率，加大生長量。①定植后2個月開始，每次每株用尿素50~100克，配合海精靈生物刺激劑(根施型)500倍液淋施；②夏秋干旱季節(jié)進(jìn)行樹盤覆蓋保濕防旱；③注意多留側(cè)枝養(yǎng)根，促進(jìn)多次抽梢；④生長期不宜采用過量抹芽、控冠等辦法，盡量保留較多的中、下部側(cè)枝，增加總?cè)~面積，促根促梢，提早結(jié)果。
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基肥
多在秋冬季節(jié)施加，應(yīng)以有機(jī)肥為主，輔以速效化肥，依樹勢、樹齡、產(chǎn)量等，采用條、環(huán)溝的方式進(jìn)行施加。一般成年樹每株施廄肥50公斤+平衡型復(fù)合肥0.5公斤+過磷酸鈣1~1.5公斤。
生長期追肥
追肥的次數(shù)和時期因氣候、樹齡、樹勢、土質(zhì)等而異。一般高溫多雨或沙質(zhì)土，肥料易流失，追肥宜少量多次，相反追肥次數(shù)可適當(dāng)減少。幼樹追肥次數(shù)宜少，隨著樹齡增長，結(jié)果量增多，長勢減緩，追肥次數(shù)可適當(dāng)增多。
①花前肥 以氮肥為主，主要補(bǔ)充開花坐果對氮素的需要，對弱樹和結(jié)果多的大樹應(yīng)加大追肥量，如樹勢強(qiáng)健，基肥數(shù)量充足，花前肥也可推遲至花后。每株平衡型復(fù)合肥0.5~1公斤+海精靈生物刺激劑(根施型)300倍液淋施。葉面噴施磷鉀源庫800倍液，提升樹體營養(yǎng)，兼有防凍抗逆的作用。
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②花后肥 花后追肥可與花前追肥互相補(bǔ)充，如花前追肥量大，花后也可不施追肥，以氮肥為主。肥料選擇同上。
③壯果促梢肥 此期果實(shí)迅速膨大，隨著新梢的旺盛生長，花芽生理分化同時進(jìn)行，追肥種類以氮、磷、鉀及中微量元素配合施用。每株施平衡型復(fù)合肥0.5~1公斤+磷鉀源庫0.5公斤+海精靈生物刺激劑(根施型)300倍液，葉面追施海精靈生物刺激劑(葉面型)800倍液2~3次。
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④優(yōu)果肥 此期果實(shí)體積已經(jīng)接近最終大小，果實(shí)內(nèi)的淀粉含量開始下降，可溶性固形物含量升高，果實(shí)轉(zhuǎn)入積累營養(yǎng)階段。肥料以磷、鉀肥為主，以葉面追施為主，可噴施磷鉀源庫800倍液，提升果品。
獼猴桃在整個生長期內(nèi)需保證土壤濕潤，水分既不能多也不能少。因此，在建園時需做好獼猴桃的水分管理工作，如干旱時方便灌溉、洪澇時方便排水，以滿足獼猴桃對水分的需求。
架式：
獼猴桃善攀援，在種植時需做好支架，常用的支架主要籬架、個形桃架、棚架3種。根據(jù)不同獼猴桃的枝蔓結(jié)果特性選擇適宜的架式，如中、長枝結(jié)果的獼猴桃選擇T形架和棚架；中、短枝結(jié)果的獼猴桃選擇T形架、棚架或者籬架。
整形：
根據(jù)架式合理的整形。以棚架整形為例，整形時選擇一個生長健壯的枝蔓作為主干，在主干兩旁固定2根竿子引導(dǎo)枝蔓向上攀爬，通常要保留2個主蔓。因此，在支架下10~15cm處摘心，促發(fā)分枝，保留2個主蔓向兩側(cè)生長，主蔓上至少要留一個結(jié)果母枝。
修剪：
要包括夏季修剪和冬季修剪。①夏季修剪的作用主要是調(diào)節(jié)枝梢長勢和枝蔓量。修剪方法是去除細(xì)弱枝、徒長枝以及砧木上萌蘗，同時在普通枝蔓上摘心，在徒長性結(jié)果蔓和長果蔓上摘心或短截；②冬季修剪的作用是防止傷害，主要修剪掉細(xì)弱枝、病枝、徒長枝以及過密枝等
獼猴桃是喜光果樹，在山區(qū)選擇園地時宜選擇向陽的南坡、東南坡和西南坡，坡度一般不超過30o，以便于后期的整地及搭架，減少土壤水分及養(yǎng)分的流失。
獼猴桃喜肥怕燒，獼猴桃的生長量和生長勢決定了它對肥分需求的迫切性，加上生產(chǎn)上掠奪式突出產(chǎn)量的作務(wù)心理，獼猴桃一旦缺少無機(jī)養(yǎng)分就表現(xiàn)出黃化、小葉、停長等現(xiàn)象，因而獼猴桃對肥分比較敏感，但肉質(zhì)根系對土壤鹽分濃度也很敏感（特別是持續(xù)高溫干旱），從而形成新的矛盾對立體，鑒于此，生產(chǎn)上要求對獼猴桃的施肥務(wù)必要掌握好遠(yuǎn)散淡的原則，即少量多次施肥法，即能滿足肥分需求又不致產(chǎn)生肥害，這就是獼猴桃的喜肥怕燒。
施肥獼猴桃的年需肥量為：早期以N.K兩種元素需要量大，最好在秋季采果之后作基肥形式施下，有肥5000kg/667平方米，243．混合施入過磷酸鈣80kg/667平方米。
從萌芽到開花結(jié)果，適當(dāng)追肥，以Ca、Mg、B、Fe、Mn等元素為主。此次追施占全年的2/3。8月以速效P.K肥為主，施入量是N15~20kg//667平方米、P5~7kg/667平方米，K6~8kg/667平方米，此次追肥占全年的1/3。
喜水怕澇，主要原因獼猴桃是闊葉果樹，特別是夏季葉面蒸騰作用非常旺盛，需水量相對較大，因而6、7、8三個月一般要求土壤含水量應(yīng)維持在70%較理想，但同時獼猴桃的根系為肉質(zhì)根，呼吸作用強(qiáng)烈，需要土壤的的氧含量較多，也就是要有必需的土壤透氣性，因此根據(jù)土壤水、氣的消長關(guān)系，不能過多澆水。這是一對很矛盾的統(tǒng)一體，怎么辦呢？所以要地面生草，增施有機(jī)肥，強(qiáng)化土壤蓄水能力，強(qiáng)調(diào)苫墑保墑第一，澆水灌溉第二的科學(xué)用水原則。
生產(chǎn)上許多果園大量不明原因的夏秋季死樹，實(shí)際上就是把樹澆死泡死淹死了，獼猴桃的大樹永遠(yuǎn)不會旱死的，只有澇死。許多果農(nóng)都有經(jīng)驗(yàn)，在夏季如果連續(xù)降雨，或剛澆了地又遇降雨，一旦天氣轉(zhuǎn)晴，溫度很快回升，有很多獼猴桃樹立即出現(xiàn)萎焉（果農(nóng)俗稱下晌），如不及時處理，很快就會死樹，這就是典型的喜水怕澇。
獼猴桃枝葉茂密，根系分布淺，不抗旱也不抗?jié)?，因此獼猴桃園內(nèi)需要有灌水和排水設(shè)備，如灌水溝、排水溝、滴灌、噴灌設(shè)備等。經(jīng)濟(jì)用水是滴灌，而且供水均勻；噴灌用水量大，但是作用也較大，夏季噴灌除了供給根系需要的水分之外，還有增加空氣濕度降低樹體溫度的作用，早春、秋冬之際噴灌有防凍的作用。
對結(jié)果大樹，以用噴灌為宜。噴灌器之間的距離，以噴水能互相接觸為準(zhǔn)，如法國為24×21m，三角形設(shè)置，每個噴灌器有4-6個大氣壓。
開花時期需要稍干燥的氣候條件，有利蜜蜂傳粉，因此花期為7-10天內(nèi)不宜灌水，而在開花之前把水灌足，一般結(jié)合施肥進(jìn)行。雨季應(yīng)注意排水，雨季過后秋季控制灌水，以免影響果實(shí)及枝蔓成熟。深秋入冬之前需灌水1-2次。在東北，要灌封凍水。
桑白質(zhì)蚧
防治可用殺螟松的1000倍液噴霧；根結(jié)線蟲可用畝施克線磷40%液1-4千克來進(jìn)行防治。
花腐病
花芽前畝用3-5波美度石硫合劑，或者65%代森鋅可濕性粉劑的500液，來進(jìn)行防治。
葉枯病
可用50%的托布津可濕性粉劑800-1000倍液來進(jìn)行防治。
灰霉病
可用敵人菌丹的1000倍液或者代森鋅的800倍液來進(jìn)行防治。
軟腐病及熟腐病
可用多菌靈800-1000倍液來進(jìn)行防治。
