白茶

屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。 屬輕微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

白茶是一種在浙江生產(chǎn)的一種茶葉，他是一種優(yōu)良品種。

種植技術(shù)

園地

建設(shè)白茶園，應(yīng)選擇避風(fēng)向陽(yáng)、土層深厚的緩坡地段。全土層深度要求達(dá)到0.8～1.0米，松土層要求在0.5米左右，并要求地下水位低、通氣保肥性良好的園地。以呈酸性的山地黃壤、沙性黃壤和紅黃壤土為好。坡地一般以朝北方向?yàn)楹谩?/p>

翻地施肥

種植白茶的土壤要求深翻0.45～0.50米，四周開(kāi)好排水溝，平整好土地，然后每畝施餅肥150～200千克，硫酸鉀復(fù)合肥20～25千克（茶葉專用復(fù)合肥數(shù)量加倍）作底肥，要求移栽時(shí)根系不直接碰到肥料，以免肥料傷根，影響茶苗成活。

種植規(guī)格

一般采取單行條栽，行距 1.33米，叢距0.33米，每叢種2～3株茶苗。

移栽時(shí)間

一般以3月上旬前后或10 月份為宜。

栽種技術(shù)

茶苗移栽定植時(shí)，要按種植規(guī)格確定的行、叢距，開(kāi)好移植溝或定植穴，最好現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)栽，保持溝（穴）內(nèi)土壤濕潤(rùn)。白茶苗根系分布較淺，定植時(shí)適當(dāng)深栽，一般埋至根頸處為宜。栽種時(shí)，一手扶直茶苗，一手將土壤填入溝（穴）中，將土覆至不露須根時(shí)，再用手輕輕提苗，使茶苗根系既能自然舒展，又與土壤緊密相接，并隨即澆足定根水，且在茶行兩側(cè)鋪好稻草，再在稻草上用行間土覆蓋，以利于保持土壤水分和地溫。同時(shí)，還要做好抗旱防凍和缺株補(bǔ)植，確保全苗、壯苗。

防蟲(chóng)害

為了提高白茶白化程度，應(yīng)提倡在秋末冬初重施基肥，春茶前和夏、秋茶期間，薄施氮肥。白茶茶園的病蟲(chóng)防治應(yīng)采用生物、農(nóng)業(yè)和綜合防治的方法，一般不噴農(nóng)藥。

修剪采摘

白茶園的定型修剪與輕修剪的方法相同于常規(guī)茶園。在采摘上，幼齡期要做到多留少采,培養(yǎng)好豐產(chǎn)樹(shù)冠。

價(jià)值功效

白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤(rùn)肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對(duì)煙酒過(guò)度、油膩過(guò)多、肝火過(guò)旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨(dú)特、靈妙的保健作用。

治麻疹

白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。在中國(guó)華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥。故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。

促進(jìn)血糖平衡

白茶中除了含有其他茶葉固有的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶，長(zhǎng)期飲用白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶（lipoproteinlipase）活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功。

明目

白茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，其藥用價(jià)值更高。白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a，維生素a能合成視紫紅質(zhì)，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。同時(shí)白茶還有防輻射物質(zhì)，對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視輻射的危害。

保肝護(hù)肝

白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)可以保護(hù)肝臟，加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無(wú)毒物質(zhì)，降低對(duì)肝細(xì)胞的損害。另一方面，二氫楊梅素能夠改善肝細(xì)胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細(xì)胞膠原纖維的形成，從而起到保肝護(hù)肝的作用，大幅度降低乙醇對(duì)肝臟的損傷，使肝臟正常狀態(tài)迅速得到恢復(fù)。同時(shí)，二氫楊梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝護(hù)肝，解酒醒酒的良品。

儲(chǔ)存方式

第一種：白茶放罐子里儲(chǔ)存

茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。

第二種：木炭?jī)?chǔ)藏法

取適量的木炭裝入小布袋內(nèi)，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應(yīng)每個(gè)月?lián)Q一次。

第三種：冷藏儲(chǔ)藏法

將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)藏，溫度最好為5°。

第四種：暖水瓶?jī)?chǔ)藏法

將白茶茶葉裝進(jìn)新買(mǎi)的暖水瓶中，密封好即可。

第五種：白茶要低溫、避光貯藏

因?yàn)?，在高溫條件下，茶葉內(nèi)含成分的化學(xué)變化加快，從而使品質(zhì)陳化加速，光照使茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，從而使品質(zhì)失去原有風(fēng)格。

第六種：生石灰儲(chǔ)藏法

將生石灰用布袋包裝好，同時(shí)茶葉也密封包裝好，茶葉要密封包裝并遠(yuǎn)離有異味的物品，需要注意的是生石灰?guī)ё詈妹扛?個(gè)月?lián)Q一次。

如何辨別白茶的好壞

1、看外形

在購(gòu)買(mǎi)白茶的時(shí)候，我們可以通過(guò)觀察茶葉的外形來(lái)辨別是否是好茶葉，那些肥壯的白茶為上品，葉子面積大肥厚的也是上品，至于芽看起來(lái)非常瘦小又稀少的白茶肯定是次品，質(zhì)量沒(méi)有那么好，另外白茶中的茶葉有的老嫩不均勻而且摻雜了咋也的茶葉也是質(zhì)量差的次品。

2、看色澤

除了看白茶的外形以外我們還可以看它的色澤來(lái)加以判斷是否是上品，如果白茶毫色銀白而且?guī)в幸稽c(diǎn)光澤，葉片上為翠綠或者帶一點(diǎn)灰綠的肯定是白茶中的上品，如果葉子的顏色為鐵板色，看起來(lái)黯淡無(wú)光的話那就肯定是質(zhì)量差的，如果白茶的茶葉為黑色或者紅色的話那就是極差了，絕對(duì)不能買(mǎi)這種。

二、如何辨別白茶種類

1、茶樹(shù)品種

在辨別白茶的種類的時(shí)候，我們可以根據(jù)它們采集的樹(shù)種來(lái)進(jìn)行辨別，如果是來(lái)自大白茶茶樹(shù)的品種叫做大白茶，而產(chǎn)自水仙茶樹(shù)的白茶叫做水仙白茶，菜茶茶樹(shù)的叫做小白茶。

2、采摘標(biāo)準(zhǔn)

除了看樹(shù)種之外我們還可以通過(guò)采摘標(biāo)準(zhǔn)辨別，如果是采集的大白茶單芽做出來(lái)的叫做銀針，也叫做白毫銀針，那些采集大白茶嫩梢芽做出來(lái)的叫做白牡丹，這種白茶的成品茶色與花卉牡丹一樣，采自菜茶茶樹(shù)的芽茶澆貢眉，它是白茶最受歡迎的一種，產(chǎn)量為白茶的一半以上。

以上就是辨別白茶好壞的方法了，我們可以通過(guò)外表來(lái)辨別，也可以根據(jù)其他方式辨別，最好是能夠一眼就看出來(lái)，因?yàn)榇纹凡枞~總是有瑕疵的，像那些瘦小并且顏色不正不純的都是不合格的摻雜在好茶葉里面的，一定要擦亮眼睛。