山竹

又名莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子、鳳果。既可以指植物山竹，為金絲桃科藤黃屬下的一個(gè)種，也可以指這種植物的果實(shí)山竹，山竹原名莽吉柿，原產(chǎn)于東南亞，一般種植10年才開始結(jié)果，對環(huán)境要求非常嚴(yán)格，因此是名副其實(shí)的綠色水果，與榴蓮齊名，號稱“果中皇后”

生長習(xí)性

山竹的種子是單性繁殖的，所以山竹的繁殖為無性繁殖。土壤和水分要求山竹對土壤的適應(yīng)性廣，結(jié)在樹上的山竹排水條件要求好，相對粘土，山竹更喜歡有機(jī)物豐富，ph值在5—6.5的砂壤。山竹在年降雨量2000—2500mm的熱帶雨林生長茂盛。最好的生長條件是溫暖、潮濕，無雨季的地區(qū)。病蟲害雌黃病會引起樹枝和樹干流出黃色滲液，如果樹皮損傷會導(dǎo)致果實(shí)變苦。收獲山竹栽培后，7—12年開始結(jié)果。嫁接的，6年結(jié)果。

山竹壽命長達(dá)70年之久，但生長緩慢，從栽培到結(jié)果需要七、八年的時(shí)間,果實(shí)成熟期為5—10月,以8—10月產(chǎn)量較高。山竹樹高達(dá)10米，葉長橢圓形，厚革質(zhì)，先端漸尖、全緣；花徑約5厘米，萼片4片，花瓣4片，肉質(zhì)粉紅色；果實(shí)球形，直徑6—8厘米，深紫紅色果殼厚而韌，含單寧，可以入藥；果柄處有4片硬而內(nèi)卷的大型革質(zhì)萼片，果頂有星狀花紋，有4—8瓣不等。

山竹樹可長到7－25米高，樹冠為圓形或圓錐形，樹皮為黑褐色，樹皮汁液為黃色，至少需要5－6年才可結(jié)果，而大多數(shù)則需要8－10年。樹葉對生，長8－15厘米，為常綠厚葉，光澤皮革質(zhì)感?；ㄖ睆?.5－5厘米，雄花或兩性花，兩性花生于嫩短枝的前端，1或2個(gè)。萼片及花瓣4枚，為肉質(zhì)黃色雜有紅色和淡粉色。一朵花中雄蕊數(shù)量多，雌蕊一個(gè)，柱頭4－8裂。

山竹果實(shí)成熟后，果實(shí)為直徑4－8厘米的球形，表面光滑，肉質(zhì)萼片及外果皮內(nèi)層的柱頭殘存，果皮很厚且極為堅(jiān)硬，需用刀才能切開。其果皮為黑紫色或粉紅色，很厚，味苦，一般不食用；果肉為白色，瓣?duì)睿庥^頗似蒜瓣，可食用，味道濃郁，清涼甜美，口感柔和，有質(zhì)感。

山竹需要生長在4 °C以上的環(huán)境中，否則植株無法成活。

栽培技術(shù)

選園

莽吉柿是多年生經(jīng)濟(jì)樹種，與其他果樹一樣，定植后需經(jīng)數(shù)年才能開始受益，且一旦定植，園地的自然環(huán)境將影響果樹的生長與產(chǎn)量數(shù)十年。所以園地的選擇一定要謹(jǐn)慎，需綜合考慮適宜山竹生長的地形地貌、土壤環(huán)境狀況及氣候條件等因素。

地形條件

莽吉柿園地應(yīng)選擇在天然屏障較好，坡度小于20°的半山坡、緩坡地及平地種植，并且園地應(yīng)集中連片，以方便管理。園地土層深厚，土壤肥沃，土壤結(jié)構(gòu)良好，pH值5-6之間，地下水位0.5米以下。園地應(yīng)排灌方便，最好具有滿足灌溉的穩(wěn)定水源。

土壤條件

莽吉柿適宜在多種類型的土壤上生長，但不能適應(yīng)石灰質(zhì)土壤、沙質(zhì)沖積土及腐殖質(zhì)低的沙土。熱帶地區(qū)，透氣、深厚、排水好、微酸、富含有機(jī)質(zhì)的黏壤土和壤土最適合山竹的生長。

園內(nèi)設(shè)施建設(shè)

包括道路、漚肥池、抽水房和管理房等規(guī)劃設(shè)置。道路包括主路和作業(yè)路。主路一般寬3米，主路上可行駛汽車或大型拖拉機(jī)，在適當(dāng)位置加寬至10米以便會車；為了方便小區(qū)日常作業(yè)，設(shè)置從主路通向各個(gè)小區(qū)的支路(作業(yè)路寬1.2米)。在園區(qū)內(nèi)的主路和作業(yè)路要形成道路網(wǎng)。主路修成厚20cm的水泥澆筑路，作業(yè)路修成鵝卵石水泥路面。糞池和漚肥坑應(yīng)設(shè)在各區(qū)路邊，以便運(yùn)送肥料。一般0.7-1hm2山竹園應(yīng)設(shè)置1口糞池或漚肥坑，可積蓄25-30噸的肥料，供山竹一次施肥用量。管理房包括倉庫、包裝場和農(nóng)具間等，應(yīng)遵循便于管理的原則設(shè)置。

排灌

灌溉系統(tǒng)

為了保證山竹生長所需的水分，要因地制宜的利用河溝山泉、自打水井、山塘水庫蓄水引水等灌溉配套工程，并在果園高處自建蓄水池用于旱季蓄水或果園自壓噴灌。蓄水池的大小應(yīng)根據(jù)每株果樹需水量來建設(shè)。

排水系統(tǒng)

南部地區(qū)年降雨量較大，夏秋季節(jié)臺風(fēng)頻繁，強(qiáng)對流雨頻發(fā)，降雨強(qiáng)度大。因此，果園規(guī)劃要提前做好排水保土系統(tǒng)的設(shè)置。

阻洪溝

果園上方山地，暴雨時(shí)積集大量雨水向下流，易引起沖刷。宜在園地外圍上方設(shè)置環(huán)山阻洪溝，切斷山頂徑流，防止山洪沖人果園，也可以兼作環(huán)山蓄水灌溉渠。環(huán)山溝的大小與深淺視上方集水面積而定，一般深寬各6era。環(huán)山溝應(yīng)與山塘連接，將多余的水收集用于灌溉水源。

排水溝

果園應(yīng)有縱向排水溝和橫向水溝，排除園地積水。盡量利用天然低地作為縱向排水溝，或在田間道路旁邊設(shè)縱向排水溝，排水溝深、寬約20-30厘米。橫向排水溝設(shè)在梯田內(nèi)側(cè)溝，且每一梯級環(huán)山間隔2株做一土埂，消除梯級內(nèi)多余積水和積蓄雨水，防止沖刷延長果園濕潤時(shí)間。

設(shè)防風(fēng)林帶

為了減少臺風(fēng)危害，降低常風(fēng)風(fēng)速，提高園地濕度，應(yīng)在園區(qū)營造防護(hù)林帶。防護(hù)林的類型一般選擇透風(fēng)結(jié)構(gòu)林帶。

定植

開穴與施基肥

定植穴需提前1個(gè)月挖好，定植穴的大小一般為60厘米×60厘米×60厘米。穴土表層土與底層土分別放置。每個(gè)定植穴施15kg腐熟的有機(jī)肥和0.5千克鈣鎂磷肥。施基肥時(shí)先將表土填入穴中，再將有機(jī)肥、鈣鎂磷肥與底層穴土攪拌均勻混合成肥土備用。定植時(shí)間一般在5-11月，在陰天的下午較好，以避免山竹小苗受到太陽光灼傷。

小苗定植

選擇實(shí)生苗，或者嫁接苗定植都可以。栽苗前去掉病蟲枝葉及殘葉，再剪去一些過多的葉片，避免蒸發(fā)量大，失水過多。種植時(shí)，先將混勻的肥土填入穴中至40厘米，然后去掉種苗營養(yǎng)袋，放入穴中，種苗的支撐棍不必拔出來，帶棍一起栽苗，發(fā)揮防風(fēng)的作用。接著回填肥土，用腳踩實(shí)后淋足定根水。山竹定植的株行距規(guī)格一般為4米×6米，種植密度為每畝28株左右。地形平坦、土壤肥沃的園地密度可減少至22株/畝。

遮蔭

山竹苗生長需要弱光照條件，否則易曬傷枝葉，因此要對苗進(jìn)行有效的遮蔭。在山竹四周打樁，用木棍、竹竿或PVC管作為支架材料，再用透光率（遮蔭度）為90%的遮陽網(wǎng)固定在方形支架上，搭成方形遮陽棚遮擋陽光。

根區(qū)覆蓋

山竹苗定植后對其根區(qū)覆蓋，可以提高成活率?？梢岳脠@區(qū)內(nèi)生長的鐵芒箕覆蓋根區(qū)，既能有效保持根區(qū)土壤濕潤，還能增加根區(qū)土壤有機(jī)質(zhì)，以及抑制雜草生長。一般從樹干向外直到樹冠滴水線內(nèi)的30cm范圍內(nèi)保持覆蓋。根區(qū)覆蓋對保證山竹健壯生長實(shí)用有效。

肥水管理

定植后第一年的肥水管理

第一年的幼齡樹成活時(shí)還在旱季，需要施1次尿素水肥，可結(jié)合淋水進(jìn)行。每株施用量100毫升，濃度2%，促進(jìn)山竹小苗生長。雨季初期，施1次有機(jī)肥加鈣鎂磷肥。每棵樹用10千克左右有機(jī)肥，混合0.25kg的鈣鎂磷肥。在植株兩側(cè)開穴，撒施?；赝?xí)r先將表土填到根系分布層，底土與有機(jī)肥混勻后壓在中、表層。雨季期間，施肥2-4次。用氮磷鉀比例為15:15:15的三元復(fù)合肥，在幼樹兩側(cè)開溝撒施，東西和南北兩側(cè)依次輪換施肥。每棵幼樹復(fù)合肥用量共為0.2千克，施肥完后及時(shí)覆土。

定植后第二年的施肥管理

第二年施肥的規(guī)律和肥料的種類與第一年一樣。不同的是施肥量發(fā)生了變化。旱季，用尿素溶成2%的水肥，共施用2次，每次每棵樹100毫升。雨季初期，有機(jī)肥的用量為10千克，鈣鎂磷肥的用量為0.25千克，氮磷鉀復(fù)合肥的用量增加到0.25千克。

定植后第三年的施肥管理

第三年，旱季，用速效氮肥溶成水肥時(shí)，氮肥的用量增加到每棵樹施用2%的尿素2次，每次150毫升，共300毫升。雨季初期，有機(jī)肥的用量15千克，鈣鎂磷肥的用量0.4千克。雨季期問，氮磷鉀復(fù)合肥的用量增加到0.3千克。

定植后4-6年的施肥管理

4-6齡的山竹，以施用有機(jī)肥與挪威三元復(fù)合肥為主，充足合理的肥料供給，將有利于山竹盡早進(jìn)入結(jié)果期。雨季初期，結(jié)合擴(kuò)穴改土，每棵樹施有機(jī)肥15千克，再加入0.2千克鈣鎂磷肥。雨季分別在5-9月期間，開淺溝撒施。施用氮磷鉀比例為15:15:15的三元復(fù)合肥3次。每棵幼樹每次施肥量為0.1千克。雨季結(jié)束前后，在11-12月再用溝施法，施用1次三元復(fù)合肥，株施0.2千克左右。

病蟲防治

病害

很少發(fā)生嚴(yán)重的病蟲害。偶爾會有輕微危害山竹幼嫩的葉片、枝梢、幼果，但危害都不大，基本不用噴藥防治。

蟲害

蚜蟲、粉疥

1-3、5-7、8-11月，山竹抽生新梢時(shí)，部分山竹植株上偶見蚜蟲在嫩葉背面吸取汁液，引起卷葉。

防治方法：蟲口數(shù)量一般不大，如嚴(yán)重侵襲，可用50%辟蚜霧可濕性粉劑1000-1500倍液葉面噴施，施藥間隔7-10天，施藥次數(shù)為2-3次，葉片老化后較少見危害。

薊馬、椿刺

3-6月時(shí)偶爾有薊馬、荔枝椿刺吸山竹幼果、嫩葉，形成褐色斑點(diǎn)，也會誘發(fā)病菌入侵。

防治方法：在果皮或葉片表皮上形成病斑，嚴(yán)重時(shí)會引起果實(shí)內(nèi)部流膠，果肉變硬喪失食用價(jià)值。可于3-4月，噴施90%敵百蟲800倍或40%樂果1000倍液，噴藥次數(shù)2-3次，每次間隔7-10天。

挑選方法

看果蒂顏色

挑選莽吉柿?xí)r，一定要注意果蒂下面葉瓣的顏色，山竹葉瓣的顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說明這個(gè)山竹放置時(shí)間長了，不新鮮。

捏一捏果殼

用大拇指輕輕按一下，果殼有彈性，如果按下去的地方能馬上恢復(fù)，就說明是新鮮的。如果果殼硬得按不下去，那就果斷地把這個(gè)山竹放回原處吧。

數(shù)底部蒂瓣

通常莽吉柿底部的蒂瓣有4到8片，這個(gè)蒂瓣的片數(shù)是和果肉的片數(shù)一樣的，蒂瓣越多，就說明果肉片數(shù)越多;果肉的片數(shù)越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。因此，要果斷地挑選蒂瓣多的山竹。莽吉柿極易變質(zhì)，若想放得長一些，就一定要保證低溫少氧。一般情況下，熱帶水果是不能放在冰箱里貯存的，可山竹卻不一樣。因?yàn)榈蜏乜梢詼p少山竹水分的喪失，降低果膠酶的活性，延緩老化，所以山竹應(yīng)該放在冰箱里冷藏。

山竹功效與作用

1、清熱降火：山竹有清熱降火、減肥潤膚的功效，對平時(shí)愛吃辛辣食物、肝火旺盛、皮膚容易長痘的人常吃山竹可以清熱解毒、改善皮膚狀況。

2、安神祛燥：山竹可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，能緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘等癥狀。

3、生津止渴：山竹能潤喉去燥，使人清爽舒適，適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多、燒傷、燙傷、濕疹、口腔炎等人群。

4、延緩衰老：山竹具有抗氧化的作用，可以延緩衰老，其含有的山酮素還能消除氧自由基的活性，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。

5、提高免疫：山竹含有豐富的鈣質(zhì)、磷質(zhì)、維他命B和維他命C以及蛋白質(zhì)和脂類，能很好的補(bǔ)養(yǎng)機(jī)體，對體弱、營養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。