木耳菜(學(xué)名:Gynura cusimbua),別稱潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉,菊三七屬植物,多年生高大草本,高1.5-2米.花果期9-10月.木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食,質(zhì)地柔嫩軟滑,營養(yǎng)價值高.可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等,其味清香,咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜.其在南北方普遍栽培,在南方熱帶地區(qū)可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培.

木耳菜和木耳

木耳菜和木耳,雖一字之差,效果卻差了十萬八千里哦——木耳菜又名落葵,葉片肥厚柔軟,有彈性,適口性極好,味鮮滑潤.常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效.

木耳菜的功效與作用

1、補(bǔ)鈣

木耳菜的鈣含量很高,是菠菜的2——3倍,且草酸含量極低,是補(bǔ)鈣的優(yōu)選蔬菜.因富含維生素A、B、C和蛋白質(zhì),而且熱量低、脂肪少,較為適宜老年人食用.

2、清熱解毒

木耳菜味甘、酸,性寒,有清熱解毒、滑腸涼血的功效,可用于治療痢疾、癤腫、皮膚炎等病.

3、滋補(bǔ)健體

木耳菜有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的功效,全草可用于久病體虛,頭暈;根部治營養(yǎng)不良性水腫等癥;花治乳頭破裂,水痘.

4、降血壓、降膽固醇

木耳菜除口感嫩滑、營養(yǎng)豐富外,還有很好的食療保健功效.經(jīng)常食用木耳菜有降血壓、降膽固醇、益肝、清熱涼血、利尿等作用.

5、治療便秘

治療便秘、腰膝酸軟、皮膚干燥、便血等病癥

木耳菜怎么做好吃

清炒木耳菜

主料:木耳菜350克調(diào)料:花生油15克,大蒜15克,香油8克,料酒3克,鹽2克,味精1克.

做法

1、 木耳菜洗凈,撈出瀝水備用.

2、 蒜切成末.

3、 炒鍋放火上,倒入花生油燒熱,放入蒜末稍炒.

4、 倒入料酒,放入木耳菜、精鹽、味精,澆入香油,出鍋即可.

海米扒木耳菜

主料:木耳菜750克,蝦米25克,大蔥10克,大蒜20克,鹽5克,料酒5克,味精2克,淀粉5克,香油10克,花生油30克.

做法

1、 將木耳菜洗凈,入開水中燙至斷生,撈出沖涼

2、 炒勺置于火上,加入花生油燒至五成熟,煸蔥、蒜,烹料酒、清湯,下精鹽、海米及木耳菜,移至小火燒至酥爛.

3、 加味精、水淀粉勾芡,淋香油裝盤即成.