紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖,甘蔗經榨汁,濃縮形成的帶蜜糖.紅糖按結晶顆粒不同,分為片糖、紅糖粉、碗糖等,因沒有經過高度精練,幾乎含有蔗汁中的全部成分,除了具備糖的功能外,還含有維生素與微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營養(yǎng)成分比白砂糖高很多.著名紅糖產地有廣西桂林恭城瑤族自治縣,云南等地.
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紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖,甘蔗經榨汁,濃縮形成的帶蜜糖.紅糖按結晶顆粒不同,分為片糖、紅糖粉、碗糖等,因沒有經過高度精練,幾乎含有蔗汁中的全部成分,除了具備糖的功能外,還含有維生素與微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營養(yǎng)成分比白砂糖高很多.著名紅糖產地有廣西桂林恭城瑤族自治縣,云南等地.
紅糖含有95%左右的蔗糖,保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分,也更加容易被人體消化吸收,因此能快速補充體力、增加活力,所以又被稱為「東方的巧克力」,其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物,還含有人體生長發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素.
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的糖精,而紅糖是甘蔗的糖漿熬成,含有砂糖和糖蜜.所以,應該說白糖和紅糖成分大致相同,而層次不同.紅糖是從植物中直接提取的沒有深加工的,所以它含有豐富的礦物質和多種物質.其中含鐵比較豐富所以婦女坐月子時就會吃紅糖補鐵(現(xiàn)在農村還流行在親戚生孩子的時候送紅糖).
紅糖性熱.白糖性平.
在淋雨的時候,用紅糖和生姜加水渚開有祛濕的功效.紅糖的含鈣量是白糖的10倍,含葡萄糖量是白糖的 22倍,含鐵量是白糖的3.6倍.紅糖還含有人體生長發(fā)育必不可少的核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素.
紅糖還是婦女服用的良藥.產后的婦女每天食用適量的紅糖,不僅可以增加身體需要的多種營養(yǎng),而且還有補血、益氣之功效.另外,食用紅糖還有促進血液循環(huán)、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新之功效.
紅糖是生產白糖剩下的產品,保留的營養(yǎng)素雖然較多,可是內含有一些雜質.因此,食用紅糖要得法,不要直接食用,最好是燒成紅糖水飲用.食紅糖每次要適量,以免量過多影響食欲和胃腸道的消化吸收.
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