1 ? 蟬養(yǎng)殖
蚱蟬（金蟬）是蟬科昆蟲的代表種，成蟲又稱黑蟬，若蟲俗稱知了龜，安徽北方，山東，河南等地有食用蚱蟬及其若蟲的習俗，最普遍食用方式為“油炸金蟬”。金蟬龜有極高的藥膳營養(yǎng)價值和獨特的口感，堪為食用昆蟲中的佼佼者，已經(jīng)成為適應各種不同檔次場合的著名菜肴。但由于環(huán)境破壞，樹木的砍伐，蚱蟬和知了龜?shù)纳姝h(huán)境被嚴重破壞，導致金蟬的自然產(chǎn)量逐年銳減，市場價格也連年上升且居高不下。由于社會需求量不斷增大，僅僅依靠采集，遠遠不能滿足市場要求許多地方已開始將自然資源采集的方式轉向人工規(guī)?；曫B(yǎng)。
1.1 ? 蟬養(yǎng)殖形態(tài)特征
成蟲體長40～48毫米，翅展125毫米。全體黑色，有光澤，被有金屬光澤。復眼淡赤褐色。經(jīng)科學分析，蚱蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。蚱蟬除具備食用價值以外，還具有藥用功能。蚱蟬老熟若蟲變化為成蟲時，羽化蛻除的外殼稱蟬蛻，又稱“蟬退”或“蟬皮”，其主要成分含甲殼素及蛋白質，味甘、咸、寒，入肺、肝經(jīng)，是重要的辛涼解表中藥。鮮嫩的蚱蟬若蟲和成蟲，特別是若蟲不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，藥用價值也特別高，為藥膳上品。蚱蟬一般3～5年完成1代，也有記載5～6年或12～13年完成1代的情況。同時使嫩枝條脫水干枯死亡，對樹木造成危害。蚱蟬喜歡木質松軟、汁較多的樹種，如山楂、桃樹、蘋果、榆樹等。
1.2 ? 蟬養(yǎng)殖準備
飼料供應
選擇根系發(fā)達、生長茂盛、汁液較多的健康樹種，如楊、榆、柳、桐樹或果園中的各種果樹。此外，還要間作一些根莖類植物，如土豆、甘薯、山藥等。?
環(huán)境條件
蚱蟬“殖種”深度以30～50厘米為宜，要向陽防凍，土質松軟、肥沃、無污染；不能過于干燥，也不能含水量過高或存在積水現(xiàn)象，保證寄主植物根系正常生長發(fā)育、幼嫩發(fā)達多汁。冬季應在殖種區(qū)域覆蓋麥秸、稻草、玉米秸等，以保持地溫。?
防疫準備
出土后的若蟲（知了龜）以及羽化后的成蟲天敵較多，如癩蛤蟆、蛇、鼠類、刺猬、野貓、麻雀和螳螂等都喜食若蟲（知了龜），白僵菌、綠僵菌和蟲生藻菌（蟬花）等微生物也寄生危害。另外，水災和農藥化肥等的污染對若蟲（知了龜）或蟬的危害也較大，養(yǎng)殖時應加以注意和保護。
最重要的季節(jié)是樹上卵期、“蟬蟻”發(fā)生期、老熟若蟲出土期。樹上卵期和蟬蟻發(fā)生期的天敵主要是螞蟻和紅色小花蝽，處理措施是利用強氨精100倍液浸洗具卵枝或DDVP、強氯精等進行土壤處理。?
繁育技術
構建成蟲及若蟲生產(chǎn)設施，除自然采獲蟬卵外，可以建立紗網(wǎng)大棚，提供金蟬成蟲產(chǎn)卵空間?？梢岳脧U棄果園中的果樹，重新栽植果樹實生苗，周圍利用水泥柱或竹棒架設成圍欄，中間再拉設鐵絲等，外面罩上尼龍窗紗網(wǎng)即可。羽化或采集的成蟲在其中交配產(chǎn)卵，以后可以根據(jù)需要留取成蟲數(shù)量，不必再從野外采集種源。
2 ? 蟬養(yǎng)殖技術
蚱蟬的成功飼養(yǎng)，應該掌握種源獲取、寄主植物選擇、飼養(yǎng)地選擇、防護措施配置等要點：
獲取種源
初級種源的獲取可以在田間自然采集，卵、若蟲、成蟲均可作為種源采集。7～9月份可以采集各個蟲態(tài)；8～9月份是采集若蟲的最佳季節(jié)；9月份是采集蟬卵樹枝的最佳時間，全年均可采集。卵的采集可以選擇樹密蟬多的理想場所，用果枝剪或頂端帶鉤的長桿，把樹上被蚱蟬產(chǎn)卵致死的1～2年生細干枯條輕巧取下，凡是一側呈扁平干枯且表面不完整、皮下木質部鑲嵌有大量乳白色長橢圓形卵的即是蟬卵，剪除產(chǎn)卵窩上部多余的無卵枯梢、在產(chǎn)卵窩痕下部留出10～15厘米無卵枝條部分，將50條左右捆成一小捆，放入塑料袋中待用。捕獲若蟲，以自然成熟的老熟若蟲為對象，若蟲的采集可以在傍晚7～12時在樹體主干基部用手電照射捕捉；采集后放入紗籠中羽化產(chǎn)卵。產(chǎn)卵紗籠內栽灌木狀寄主，以各種實生果樹為主。抓獲樹上成蟬的方法很多，如在夜晚采用火堆誘集。為了保證成蟬不受損傷，可以利用小麥面筋粘獲，方法是將和好的面團多次用水沖洗，去除淀粉，留下純面筋，存放于寬大的荷葉、楊樹葉內，粘于竹竿頂端，于清晨或白天粘捕成蟲。
應當以產(chǎn)卵枝條的采集作為獲取種源的主要途徑。
殖種對象為初孵若蟲以及接近孵化的卵。將直接從野外或在種源場地采集的具卵枝條，集中于室內促進孵
化。孵化方法：在長70厘米、寬40厘米、高20厘米的塑料盒中，底部鋪撒5～10厘米厚的細干沙，將卵枝成捆豎放或橫放于其上，不斷用小噴霧器噴灑霧水，保持具卵枝條周圍空氣的高濕度，使多余的水珠吸附于底部細沙中。中間應不斷抽查卵的孵化情況，發(fā)現(xiàn)有若蟲活動時，即可將枝條連同細沙殖放于養(yǎng)殖場所。
在飼養(yǎng)場所的寄主植物樹下地面遠離樹干基部1米左右，挖掘深約30～50厘米有規(guī)律的窄溝，如環(huán)、方、三角、平行或輻射等形狀，目的是為了以后的挖掘和捕收?！爸撤N”后蓋土壓實，做好時間、數(shù)量、“殖種”溝形及深度等的記錄?！?br />
蚱蟬從卵期開始到生長發(fā)育為居熟的若蟲（知了龜），需要在地下生長三個冬夏（實際為2年）：第一年從6月份開始生長，當年生長體重只有1克左右，全身及眼睛均為乳白色；第二年體重發(fā)育到3克左右，全身色素加深，眼睛呈粉紅色；第三年若蟲（知了龜）發(fā)育成熟，體重4．5～5克，每千克平均210只，此時身體顏色為褐色，眼睛呈黑灰色。根據(jù)體重大小、體色深淺和眼睛顏色變化，可以準確判斷若蟲生長發(fā)育所處的時間年齡段。
采收加工
每年6月中下旬（夏至前后）開始到8月初（立秋前后），是田間采收的最佳季節(jié)，其中以7月初或雨后的天氣最為集中。若蟲（知了龜）在濕軟的地下用鋸齒般的一對前足掘土出洞，爬出地面后即在地面上作短期運動，然后攀援樹干或棚架上準備蛻殼，第二天早晨4～6時羽化為成蟬，可利用手電筒照明，夜晚在樹下地面和樹干上覓捉，或清晨在樹上抓獲羽化的嫩成蟬。
人工飼養(yǎng)的若蟲（知了龜）收獲，應在收獲成熟季節(jié)依據(jù)市場價格及時從地下挖掘或讓其自由出土抓獲?！?在生產(chǎn)季節(jié)，將采獲的鮮活若蟲用清水洗去泥沙，每100克一盒，并注水把盒內的若蟲（知了龜）淹沒，放在冰箱中冷凍保存。重新清洗后即可加工利用。若蟲（知了龜）存放的方法，有長期存放如冷凍或腌制，有短期存放如加水淹放、稀鹽水浸洗或出土后自然存放等。
2.2 ? 蟬養(yǎng)殖注意事項
金蟬的養(yǎng)殖季節(jié)：孵化金蟬卵枝大約在陽歷3月初到6月初，孵化好的卵枝下種大約在陽歷4月底到6月底。太早太晚都不行。（最好的種的季節(jié)是陽歷的五月一號到六月一號）
原因：
（1）根據(jù)多年的養(yǎng)殖實踐和反復實驗， 金蟬卵期一般280天到300天左右，進入7月份的金蟬蟬卵已開始大量衰亡，生命力降低，孵化前就有死亡（楊樹枝條更是所剩無幾），孵化過程中更是極易出現(xiàn)死亡。成活率不及正常情況的10%。
（2）當年產(chǎn)的金蟬卵枝是孵化不出小金蟬的，因為它有休眠期。 所以都是上一年的卵枝才能孵化。千萬不要被一些場家金蟬隨時都可以孵化養(yǎng)殖的不科學許諾所迷惑。
（3）有的場家說只要孵化看不到小金蟬也有種，純屬無稽之談。這樣種的后果只能說成活率極低1%以下，且周期要五年之久。還有的說不孵化也能種，那樣成活率只能說0%左右了。所以想養(yǎng)殖金蟬就要把握孵化和種的時間。不要聽信一些不負責的場家的八九月份了還讓種，沒孵化到看到小金蟬也讓種.一定要種孵化好的卵枝，一定要能看到小金蟬蠕動。
3 ? 蟬養(yǎng)殖前景
今年蟬蛻產(chǎn)新貨源雖較往年減少，但前期的高價行情，卻抑制了貨源的正常消化，所以大貨走銷不快，行情小幅下滑后轉穩(wěn)，目前市場統(tǒng)貨售價100-110元，水洗凈貨售價130-140元之間。
蟬蛻今年產(chǎn)量減少，市場關注商不斷，產(chǎn)新以來行情穩(wěn)步上漲。由于前期價高抑制貨源，實際消化不佳，大貨走動較前期明顯遲緩，行情有所下滑，持貨商要價依然較高，現(xiàn)統(tǒng)貨市場售價105-110元，貨源市場成交量少。
蟬蛻產(chǎn)新時行情波動頻繁，后期因價格上升過高，購貨商不敢大量收貨，貨源走動疲軟，行情隨之回落，現(xiàn)市場統(tǒng)貨售價90元左右、較好貨95-100元。
蟬蛻市場走動減慢，近期因受新貨上市影響，行情有所下滑，統(tǒng)貨售價110-115元；金蟬衣走穩(wěn)，統(tǒng)貨售價160-180元。
蟬蛻，大貨走動遲緩，價穩(wěn)中有落，現(xiàn)市場價廣西統(tǒng)貨105元左右。
蟬蛻產(chǎn)新結束，新貨上市量增加，近期少商尋貨，大貨走動較前期明顯遲緩，行情開始出現(xiàn)下滑，現(xiàn)統(tǒng)貨市場售價108-110元。
蟬蛻產(chǎn)新已經(jīng)結束，目前市場、產(chǎn)地購貨力度減弱，貨源走動相對遲緩，行情略顯萎靡，但持貨商要價仍高，現(xiàn)統(tǒng)貨市場售價110元上下。
