1 ? 養(yǎng)野雞

野雞，又名雉雞、山雞，極為漂亮，是鳳凰的原型，最大特點就是：好看、好吃。野雞不僅是世界公認的山珍野味，具有極高的經(jīng)濟價值，被譽為“野味之王”、 “動物人參”。近年來，隨著人們生活水平的提高，野味食品已成為餐桌、宴席上不可缺少的美味佳肴。但是，野生野雞受國家法律保護，嚴禁獵殺和非法經(jīng)營，加 之自然界存量極少，因此人工養(yǎng)殖野雞商機無限。

1.1 ? 開發(fā)

1、食用價值：野雞肉質(zhì)細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質(zhì)含量高達30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫下“名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國政協(xié)副主席葉選平食后評價：“好看、好吃、有野味”；著名營養(yǎng)學(xué)家于若木也對野雞的營養(yǎng)成份給予很高的評價。山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國白宮招待國家元首的保留菜肴。正因為如此，每年春節(jié)前后，市場上都掀起一股送山雞的熱潮。?
?
2、藥用：《本草綱目》記載：野雞補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。經(jīng)廣州中山醫(yī)科大學(xué)測定：它含有人體所必需的氨基酸21種之多，其中有多種是人體自身所無法合成的，符合世界衛(wèi)生組織規(guī)定的氨基酸模式。并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對兒童營養(yǎng)不良、婦女貧血、產(chǎn)后體虛、子宮下垂和胃痛、神經(jīng)衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對人體的滋補功能遠遠高于久負盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，還有防治癌癥的作用。?
?
3、觀賞：節(jié)日送山雞是我國自古就有的傳統(tǒng)，有表達吉祥如意和美好前程之意。同時還可制成漂亮又好賣的標本。我場用野雞的皮毛做成的標本，光彩鮮艷、栩栩如生、高貴典雅，每架200多元還暢銷各大城市工藝禮品店、旅游景點。野雞的羽毛別具特色，還可以制成羽毛扇、羽毛畫、玩具等工藝品。
?

1.2 ? 經(jīng)濟效益分析

1、收入預(yù)測：以引進50組（1公5母/組）野雞為例，每只母雞年產(chǎn)蛋按100枚計算（實際產(chǎn)蛋量要高得多），250只母雞年產(chǎn)蛋25000枚。種蛋合格率按95%計算，受精率、孵化率、成活率均按85%計算，則年產(chǎn)野雞為：25000×95%×85%×85%×85%=14585只。飼養(yǎng)3個多月商品雞可達1.5公斤，目前售價30-50元/只，即使按土雞價賣，也可賣24元。一年收入：14585只×24元/只=35萬元。?
?
2、成本分析：①引種款2.4萬元。②飼料費：每只商品雞成本7-10元， 14585只約需飼料費14萬元；種雞飼料費約1萬元。共計15萬元。③水、電費年開支約1000元。④人員工資：平均每人每年按6000元計，2人共計1.2萬元。共計開支18.7萬元 。?
?
3、利潤： 35-18.7=16.3萬元。第一年即可收回全部投資還盈利16.3萬元，（這還是按產(chǎn)蛋和銷售價最低計算，實際還要高）投資保險。 ?
?

1.3 ? 野雞如何飼養(yǎng)

野雞為野生動物，生命力、適應(yīng)力和抗病力極強，對環(huán)境要求不高，能耐46℃的高溫和-32℃的嚴寒，養(yǎng)殖技術(shù)與家雞一樣，主食五谷雜糧，用普通飼料加青草、菜葉即可喂養(yǎng)，可利用舊房、倉庫等進行圈養(yǎng)或籠養(yǎng)。

野雞從周齡開始到16～18周齡為育肥階段，此階段野雞體重呈直線上升趨勢。?
?
1．合理飼喂。采用原糧飼喂野雞的養(yǎng)殖戶，可適當(dāng)增加玉米、高粱等能量飼料的飼喂比例(推薦配方：玉米40%、小麥15%、炒熟的豌豆20%、菜籽餅15%、麩皮5%、米糠4%、骨粉1%，另每噸料加入食鹽2.5公斤及適量微量元素)。采用家雞飼料飼喂的可購買肉雞生長料進行飼喂，并保證充足的飲水，此外可以添加10%～20%的青飼料。讓野雞每周至少沙浴一次，并在河沙中噴入2%的敵百蟲溶液，以殺滅體外寄生蟲。
?
2．控制密度。育肥初期(5～11周齡)每平方米可養(yǎng)10～12只野雞，以后可按公母、強弱、大小進行分群飼養(yǎng)，使其密度逐步降至每平方米6～8只。同時，應(yīng)設(shè)置足夠的料槽讓其均勻采食，生長一致。?
?
3．設(shè)棲架、防啄癖。育肥野雞舍內(nèi)外應(yīng)放置棲架供野雞飛攀棲停，這樣不僅充分利用了養(yǎng)殖空間，還有利于減少野雞的啄癖。發(fā)現(xiàn)有被啄傷的野雞應(yīng)在傷口處涂紫藥水或樟腦軟膏，并隔離飼養(yǎng)。必要時對野雞群進行調(diào)控，方法為：(1)在舍內(nèi)掛青草或青菜，引誘野雞啄菜以分散其啄羽的精力，同時也補充了維生素和纖維素。(2)9～11周齡時，可在飼料中加入1%的羽毛粉。(3)飼料中的食鹽要提高到2.5%，或在飲水中添加食鹽，并保證供水充足。?
?
4．防驚飛。盡可能保持場內(nèi)安靜，謝絕參觀，以減少外界因素的影響。為防驚飛出現(xiàn)撞傷或撞死，可剪掉野雞一側(cè)的初級飛羽。?
?
5．做好防疫工作。野雞舍應(yīng)每天清掃，每周用百毒殺等消毒劑進行一次消毒。8～9周齡的野雞要進行新城疫Ⅱ系疫苗飲水接種，并預(yù)防禽霍亂或球蟲病的發(fā)生。 ?
?
野雞的飼養(yǎng)技術(shù)目前已經(jīng)基本成熟，我國人工馴養(yǎng)野雞始于20世紀七八十年代，是目前國內(nèi)開發(fā)最成功的著名特禽。
?

1.4 ? 野雞育雛期的飼養(yǎng)管理

野雞的育雛期是指雛野雞從出殼到脫溫這段時間，一般為1—30日齡，有些地區(qū)可長達42日齡，育雛期是飼養(yǎng)野雞過程中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。雛野雞在1周齡內(nèi)死亡率最高，許多品質(zhì)低劣的種蛋孵出的雛野雞多在這一時期死亡。雛野雞非常膽怯。對外界環(huán)境的微小變化特別敏感，任何刺激都會引起雛野雞驚慌逃竄，以致死亡。所以育雛雞要特別保持環(huán)境幽靜，操作按程序，不要隨意更改或經(jīng)常換人。如果環(huán)境條件較差時(如各種聲響、黑暗、強光、各種顏色等)，應(yīng)在雛雉出殼30小時內(nèi)輸送給雛野雞，建立對這種刺激的條件反射，以后遇到這種情況時，就不會引起恐懼而四處逃竄。育雛方式可分兩種，一種是立體式育雛(籠式育雛)；另一種是平面育雛(地面墊草育雛、網(wǎng)上平養(yǎng)育雛)。其中籠式育雛和網(wǎng)上平養(yǎng)育雛清潔衛(wèi)生，便于防疫。地面平養(yǎng)墊草育雛容易感染胃腸道疾病和球蟲病等。育雛前的房舍、飼養(yǎng)用具等準備工作均與家雞相同，但有一些特殊要求。野雞育雛比家雞難度大，要求高，剛出殼野雞體小嬌嫩，必須提供完全符合野雞生長的良好生活環(huán)境和營養(yǎng)。?
?
1．嚴格保溫 溫度是野雞育雛的重要條件，必須控制好適宜、恒定的溫度。如溫度忽高忽低，變化太大，野雞容易感冒，患消化道疾病等，影響生長發(fā)育，嚴重時可引起死亡。育雛溫度隨著雛野雞年齡的增長而降低，脫溫時間應(yīng)視育雛季節(jié)、天氣變化、給溫方法、雛野雞體況，靈活掌握，可采取20日齡以后白天脫溫，晚上供溫的方式，使育雛效果達到最佳。?
?
2．濕度 育雛的環(huán)境濕度也很重要，適宜的育雛濕度見表2—7。 育雛濕度過大，雛野雞水分蒸發(fā)散熱困難，食欲不振，容易患白痢、球蟲、霍亂等?。粷穸冗^低，雛雉體內(nèi)水分蒸發(fā)過快，會使剛出殼的雛野雞腹內(nèi)卵黃吸收不良，羽毛生長受阻，毛發(fā)焦干，出現(xiàn)啄毛、啄肛現(xiàn)象。
?
3．密度 育雛野雞密度大小直接影響雛野雞的生長發(fā)育。密度大，雛野雞生長速度減緩，易發(fā)生啄癖。因此，應(yīng)按時調(diào)整雛野雞的密度。1周齡每平方米飼養(yǎng)50只雛野雞，2周齡每平方米40只，從3周齡起每平方米面積的飼養(yǎng)密度每周減少5只，到7周齡時為15只。?
?
4．光照 雛野雞的光照基本與家雞光照制度一樣，但是野雞膽小，敏感易驚嚇，在控制光照開關(guān)應(yīng)采用漸暗、漸明式開關(guān)調(diào)控器，避免引起對雛野雞的驚嚇刺激造成意外損失。?
?
5．及時斷喙 野雞易發(fā)生相互啄斗，到2周齡時，就有啄癖發(fā)生，應(yīng)對其進行斷喙。在14—16日齡時進行第一次斷喙，7—8周齡進行第二次斷喙，由于野雞喙部生長很快，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況，及時安排斷喙。斷喙前2天要作好準備工作，為防止野雞應(yīng)激，應(yīng)在飲水中加入多維、電解質(zhì)、維生素K3，連用3天，同時料槽中飼料應(yīng)加滿。?
?
6．初飲 雛野雞從出雛器出來后24—36小時，應(yīng)進行第一次飲水，給予雛野雞35℃溫開水，為防白痢、大腸桿菌病，在水中加入0．01％氟哌酸或環(huán)丙沙星均有良好的預(yù)防效果，同時還可在水中加入多維電解質(zhì)或葡萄糖。?
?
7．開食 在雛野雞進行初飲后2—3小時，將飼料用水調(diào)制到干濕適中，均勻撒在開食盤中或墊紙上，誘使雛野雞采食。喂料量控制在半小時內(nèi)采食完，少給勤添，防止飼料腐敗。1周后飼料中拌1％—2％砂礫，以助消化 野雞育成期的飼養(yǎng)管理?
?
野雞脫溫后至性成熟前的這一階段，為野雞的育成期，這時期正是野雞長肌肉、長骨骼、體重的絕對增長速度最快的時期，平均每只雞日增重達10—15克，到3月齡時雄野雞可達到成年體重的73％，雌野雞可達到成年野雞的75％。因此，育成期的飼養(yǎng)管理，對日后商品野雞的上市規(guī)格或種野雞性能的質(zhì)量關(guān)系密切。所以對育成期的飼養(yǎng)管理同樣也應(yīng)給予高度重視。?
?

1.5 ? 野雞場的建筑與設(shè)備?

(一)場址的選擇 野雞場應(yīng)選地勢高燥、砂質(zhì)地、排水良好、地勢稍向南傾斜的地方。山區(qū)應(yīng)選背風(fēng)向陽、面積寬敞、通風(fēng)、日照、排水均良好的地方。野雞場應(yīng)建在肅靜、安全的地方，遠離居民區(qū)、工廠、主要交通干道，但又要考慮到飼料、產(chǎn)品運輸問題。要有清潔的水源，水質(zhì)不被污染。要有可靠的電源，不僅維持正常的光照，尤其孵化、育雛及自動給料更不可缺少電源。
?
(二)野雞場建筑布局 應(yīng)劃分出生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)區(qū)中根據(jù)主導(dǎo)風(fēng)向，按照孵化室、育雛室、育成室、成野雞室和種野雞室的順序排列。非生產(chǎn)區(qū)包括職工住房及其他服務(wù)設(shè)施。應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)有300—500米的距離。家屬區(qū)嚴禁飼養(yǎng)動物、家禽。?
?
(三)主要建筑
? ? ? ?1．生產(chǎn)用房 孵化室、育雛舍、育成舍、商品野雞舍、種野雞舍等。
? ? ? ?2．供應(yīng)用房 飼料加工間、儲藏倉庫。
? ? ? ?3．行政用房 進場消毒室、辦公室、更衣室、獸醫(yī)室等。
? ? ? ?4．生活用房 宿舍、食堂、休息室。?
?
(四)主要設(shè)備 野雞場應(yīng)根據(jù)具體雞場規(guī)模、資金情況來決定?，F(xiàn)代化大型飼養(yǎng)場力求設(shè)備完善、機械化程度高。小型個體養(yǎng)殖場則應(yīng)因地制宜，盡量減少前期投入，加快資金周轉(zhuǎn)，降低成本提高效益。?
1．孵化機和出雛機 根據(jù)本場種野雞的飼養(yǎng)量，合理選擇配置孵化機和出雛機。
2．照蛋器 可以購買，也可以自己制做。?
3．籠式育雛設(shè)備 有依靠育雛室溫度調(diào)節(jié)的單純育雛籠，也有自帶供溫室的電熱育雛籠。?
4．飼槽和水槽 有金屬或塑料制成，也有木制。懸掛在籠壁外，隨雛野雞年齡調(diào)整高度。?
5．產(chǎn)蛋箱 木制的或籠養(yǎng)，箱底要有一定的傾斜度，以利于種蛋的滾出，置于暗處。?
6．飼料加工設(shè)備 大型養(yǎng)野雞場應(yīng)自己配置飼料加工設(shè)備，如飼料粉碎機組(附帶攪拌設(shè)備)。
? ?

1.6 ? 野雞的銷售

野雞生產(chǎn)是季節(jié)性生產(chǎn)，生產(chǎn)周期較肉雞長，價格也較高，野雞的加工及銷售也有季節(jié)性和批量性。?
?
1．銷售季節(jié) 雛野雞經(jīng)4—5個月的飼養(yǎng)，雌野雞體重達1千克，雄野雞體重達1．3—1．4千克以上的體重即為成熟體重。野雞肉味道鮮美則與溫度有關(guān)。當(dāng)入冬以后，低溫天氣持續(xù)1周以上時，野雞體內(nèi)脂肪發(fā)生一系列的變化后，野雞肉味才鮮美。所以，野雞的加工、銷售多在冬季進行。我國食用野雞銷售旺季是元旦至春節(jié)期間。主要用作禮品互相贈送。出口野雞不受季節(jié)限制。種蛋、種雛野雞銷售旺季為每年4—7月。為提高育雛成活率，多數(shù)人愿購買5—6月份的雛野雞或種蛋。種用成野雞的銷售多集中在每年的10月至翌年2月份。?
?
2．上市規(guī)格 目前全國沒有統(tǒng)一的上市規(guī)格。只有市場生產(chǎn)和經(jīng)營活動形成的不成文的規(guī)格如下：?
?
(1)活野雞 要求嗉囊無積食，皮下脂肪良好，發(fā)育完善，羽毛完全，美麗鮮艷。雄野雞活重1．3千克以上，雌野雞體重1千克以上的健康野雞。活野雞中由于互相啄斗造成的無尾野雞，多作降級銷售。 商品活野雞，一般以雌、雄配對出售，銷售部門有制作鐵絲網(wǎng)式、紙板式的禮品盒，印有“野味珍禽”、“禮品活雉”銷售，即方便購物者又可成為銷售廣告。?
?
(2)白條野雞 白條野雞主要出口日本，要求半凈膛，雌野雞900克以上，雄野雞1．1千克以上。外形豐滿，腿圍粗，屠體皮下有一定的脂肪膘度，無傷痕、青斑、紅紫斑、皮膚完整，表面無羽毛及羽錐殘留。?
?
(3)種蛋 適宜做種用的野雞蛋，蛋殼色以橄欖色及褐色為標準，蛋形指數(shù)1．25—1．35之間，蛋重25—35克。?
?
(4)種雛野雞 體質(zhì)健壯，趾爪平伸不彎曲，喙和足有光澤，臍部收縮良好，叫聲宏亮，血緣系譜清楚，來源于無白痢、結(jié)
核、馬立克氏病、球蟲病、肝炎等病史的種野雞群。
?
野雞養(yǎng)殖是一項投資少、見效快、市場潛力巨大的養(yǎng)殖項目，因此建議有意養(yǎng)殖野雞的農(nóng)戶，最好在決定養(yǎng)殖野雞之前，了解了技術(shù)和市場，并結(jié)合自身的條件，綜合謹慎地考慮之后，再進行投資。

2 ? 養(yǎng)野雞能賺錢嗎

野雞別稱雉雞、山雞等，為集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴野味珍禽，養(yǎng)殖野雞是國家科委推廣的星火計劃項目，具有投資少、見效快、市場好、價格高的特點，全國各地一些養(yǎng)殖戶依靠養(yǎng)殖野雞取得了很好的經(jīng)濟效益，下面我們就一起來看一看養(yǎng)500只野雞能賺多少吧！

引進500只小山雞苗，公母比例4:1，每只母雞年產(chǎn)蛋按90枚計算(實際產(chǎn)蛋量要高得多)，100只母雞年產(chǎn)蛋9000枚。種蛋合格率按95%計算，受精率、孵化率、成活率均按80%計算，則年產(chǎn)山雞為9000×95%=8550個蛋×80%=6840個種蛋×0.8=5472只小雞×80%=4377只。飼養(yǎng)3個多月商品雞可達1.5千克，目前售價40～60元/只，即使按土雞價賣，也可賣34元。就按30元一只算，一年毛收入2000只×30元/只=13萬元。將山雞制作成標本，一個山雞標本可以賣到200～300元，其利潤驚人。標本可以擺在家里、辦公室，栩栩如生。還可以作為上等的禮物。

建雞舍及設(shè)備的全部投資3000元，每只雞苗進價為5元，500只總共2500元，每只雞的飼料成本為最高14元，500只共計7000元，每只山雞的醫(yī)藥費平均2元，500只共計1000元，成本合計為3000元+2500元+7000元+2000元=14500元，按照市場保守價格為50元一只，500只共計25000元，能賺25000元-14500元=10500元。

1、投資見效快：發(fā)展野雞養(yǎng)殖不需建大廠房和購買機械設(shè)備，可利用舊房子、倉庫、豬舍等多余的房間進行飼養(yǎng)，門窗加尼龍網(wǎng)即可圈養(yǎng)，資金占用少，周轉(zhuǎn)快。
2、抗病能力強：野雞原為野生動物，具有很強的生命力，對環(huán)境要求不高，能耐46℃的高溫和-32℃的嚴寒，抗病力特強，風(fēng)險低，比家雞容易飼養(yǎng)，養(yǎng)殖技術(shù)與家雞相似。
3、飼料來源廣：野雞主食五谷雜糧，尤喜食嫩樹葉、嫩草、瓜果皮、青菜，具有食量小、食性廣、生長快、易飼養(yǎng)、成本低的優(yōu)點，成雞日糧僅需一兩，出殼養(yǎng)100天可達3斤，肉料比為1:3.6，消耗飼料10.8斤，約11元飼料成本，北方地區(qū)或飼料自配，飼料費還更低。
4、市場潛力大：目前雉雞的需求量與日俱增，供不應(yīng)求，廣東、福建及湖南、江西、河北等省的外貿(mào)部門已大量收購雉雞出口，一對雉雞出口價高達20美元，僅香港地區(qū)每年消費雉雞量就達150萬只，每只雉雞售價達200港幣。在國內(nèi)市場上雉雞也成了搶手貨，每只收購價為30到60元。此外，披著彩艷華麗羽毛的雉雞，一直是供人們觀賞的珍禽，尤其是公雉雞的尾羽還可作飾羽工藝品，每片羽毛價值在5元以上。

3 ? 養(yǎng)野雞可以嗎

山雞養(yǎng)殖市場前景好，價格波動小。自上世紀80年代人工養(yǎng)殖山雞以來，銷售行情一直較好，沒有出現(xiàn)太大的起伏。而且自2003年非典 以來，有關(guān)部門加強了對野生動物撲殺的管制后，山雞由于其野性較大，成為了理想的代替品。鄭表示，未來幾年，山雞消費還會擴大。顏建勇亦認同此觀點，他認 為未來幾年，價格可能會有波動，但近年消費量越來越大，山雞養(yǎng)殖的前景仍被看好。

不過，有行業(yè)人士對投資山雞表示謹慎，新會浩軍珍禽養(yǎng)殖場場長鐘國勝告訴記者，他在2008年下半年開始減欄，到目前幾乎減剩一半。他分析，由于2007 年的利潤太好，2008年新會崖門、牛灣等地的山雞養(yǎng)殖存欄大大增加，“養(yǎng)殖戶一哄而上，比之前擴了一半，現(xiàn)在三只山雞的利潤還不如2007年一只山雞的 利潤，所以投資養(yǎng)山雞一定要謹慎?！?br />
廣東既是國內(nèi)山雞重要的養(yǎng)殖大省，也是消費大省。據(jù)資料顯示，上世紀80年代，廣東就有人開始養(yǎng)殖山雞，上海、浙江、江蘇等地隨后跟著發(fā)展。鄭堅表示，除了西藏外，國內(nèi)其他省份都有客戶。在廣東，新會、新興、揭東等地是山雞養(yǎng)殖的集散地。

近幾年，山雞銷售價格比較穩(wěn)定，利潤尚算可觀。鐘國勝分析，2003、2004年連續(xù)遭遇非典、禽流感，養(yǎng)雞業(yè)進入低谷;2005、2006年行業(yè)開始復(fù) 蘇，山雞養(yǎng)殖略有盈利;2007年行情最好，持續(xù)到2008年上半年;下半年開始不景氣，直至現(xiàn)在。鄭堅表示，雖然山雞的利潤沒有象網(wǎng)上某些宣傳般，一只 山雞賺幾十元，但在2008年，家禽業(yè)普遍不景氣的情況下，山雞平均利潤仍有3-6元/只，已經(jīng)難能可貴。

據(jù)行業(yè)人士介紹，廣東山雞銷售一年之中的價格各有不同。一般來說，11月底到次年的5月初，商品山雞價格會比較好，其中，春節(jié)期間的賣價最好;5月到11 月，是山雞銷售的淡季。鄭堅還發(fā)現(xiàn)一個很有趣的現(xiàn)象，山雞養(yǎng)殖比較多的區(qū)域，一年的賣價根據(jù)市場、天氣等規(guī)律波動;而開發(fā)還不完全的地區(qū)，山雞價格就不會 太大波動，全年都不錯。鐘國勝對此也表示贊同。

山雞項目的發(fā)展關(guān)鍵在于能否解決場地、孵化和飼養(yǎng)技術(shù)的問題。如能解決這些問題，山雞項目是“優(yōu)勢股”，雖沒有爆利，但可穩(wěn)賺不虧。