芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質(zhì)因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。

特征特性

性喜高溫濕潤，種芋在13～15℃開始發(fā)芽，生長適溫20℃以上，球莖在短日照條件下形成，發(fā)育最適溫27～30℃。如遇低溫干旱則生長不良，嚴(yán)重影響產(chǎn)量。

生長要求

環(huán)境要求

芋頭，多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄肥大，植株基部形成短縮莖，逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖球形、或塊狀等。但以中下部節(jié)位的腋芽活動力最強(qiáng)，發(fā)生第一次分蘗，在適宜條件濕潤，不耐旱，較耐蔭，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整個生長期要求充足水分；對土壤適應(yīng)性廣，以肥沃深厚、保水力強(qiáng)的粘質(zhì)土為宜；芋頭高溫多濕的環(huán)境，在15℃開始發(fā)芽，生長期要求20℃的溫度，球莖在27℃-30℃時發(fā)育良好。

初期，根系較淺，不耐干旱，種芋發(fā)根后，新生植株逐漸膨大而成為，其后隨著植株的生長，不斷形成新的球狀莖，即鮮芋，在適宜環(huán)境下不斷分蘗水質(zhì)良好，空氣清新，土壤肥沃，光照充足，生物資源呈多樣性的生產(chǎn)基地，土壤以pH值5.5-7.0、有機(jī)質(zhì)含量1.0%-1.5%左右的壤土或砂壤較為適宜，整地在秋后即可進(jìn)行。

秋后對土地進(jìn)行冬耕，耕作深度在30厘米以上，有條件的可使用手扶拖拉機(jī)耕作，翻土量大，耕作深，效果好。通過冬耕可以提高地溫，疏松并加厚活土層，小苗棚催芽易出現(xiàn)溫度偏高現(xiàn)象，影響芽的質(zhì)量，這是應(yīng)當(dāng)注意的，而且剛出芽時，也要降低棚內(nèi)溫度，控制在20—21℃，使芽健壯，有利于土壤。

施基肥。結(jié)合整地，按種植面積的大小，施肥。催芽之前，要先選種，在貯藏的芋種中，挑選單重40克以上的健壯的子芋做種，選種時要剔除病弱的子芋。曬種。種芋從貯藏窖取出后，要先曬2—3天，曬至子芋尾部稍微有點萎縮為好，以打破休眠，促進(jìn)發(fā)芽。

催芽。催芽可以有幾種方法：最簡易的方法是將種芋混合在含適當(dāng)水分的麥秸里，放在向陽背風(fēng)處催芽，溫度為20—25℃，早晚用薄膜或草苫子覆蓋保溫，進(jìn)行催芽。再一種方法是在室內(nèi)催芽：在室內(nèi)盤土炕或生火爐，使溫度恒定在20—25℃，將種芋放置在室內(nèi)的架子上進(jìn)行催芽，為便于管理和節(jié)省空間，可以整袋放置，不影響出芽，一般30—40天出芽，注意待芽剛萌發(fā)時要降低溫度，使溫度保持在20—21℃，可促芽健壯。另外，為使發(fā)芽一致，應(yīng)及時檢查，挑芽分批管理。還有一種方法是采用小苗棚催芽。

種植要求

1．對溫度要求：

芋頭原產(chǎn)高溫多濕地帶，在長期的栽培過程中形成了水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培類型。但無論水芋還是旱芋都需要高溫多濕的環(huán)境條件，13－15℃芋頭的球莖開始萌發(fā)，幼苗期生長適溫為20－25℃，發(fā)棵期生長適溫為20－30℃。晝夜溫差較大有利于球莖的形成，球莖形成期以白天28－30℃，夜間18－20℃最適宜。

2．對水分要求：

無論是水芋或是旱芋都喜歡濕潤的自然環(huán)境條件，旱芋生長期要求土壤濕潤，尤其葉片旺盛生長期和球莖形成期，需水量大，要求增加澆水量或在行溝里灌淺水。同時注意在球莖形成熟初期噴灑地果壯蒂靈，使地下果營養(yǎng)運輸導(dǎo)管變粗，提高地果膨大活力，果面光滑，果型健壯，品質(zhì)提高，達(dá)到豐產(chǎn)。水芋生長期要求有一定水層，幼苗期水層3－5厘米。葉片生長盛期以水深5－7厘米為好，收獲前6－7天要控制澆水和灌水，以防球莖含水過多，不耐貯藏。

3．對光照要求：

芋頭較耐弱光，對光照強(qiáng)度要求不是很嚴(yán)格。在散射光下生長良好，球莖的形成和膨大要求短日照條件。

4．對土壤要求：

水芋適于水中生長，需選擇水田、低洼地或水溝栽培。旱芋雖可在旱地生長，但仍保持沼澤植物的生態(tài)型，宜選擇潮濕地帶種植。芋頭是喜肥性作物，其球莖是在地下土層中形成的，因此應(yīng)選擇有機(jī)質(zhì)豐富，土層深厚的壤土或粘壤土，以pH值5.5－7最適宜。

芋頭的種植技術(shù)

1、整地施肥：芋頭對土壤適應(yīng)性廣，以肥沃深厚、保水力強(qiáng)的粘質(zhì)土為宜。地整好后按80～100厘米行距開溝，溝寬50厘米，深35厘米，然后進(jìn)行溝內(nèi)施肥。芋頭需肥量大，生長期長，首先要施足底肥，畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2000公斤、48%硫酸鉀復(fù)合肥60公斤，按行距開溝施入。

　芋頭最忌重茬，連作一年減產(chǎn)20—30%，最好種在前茬是地瓜的地上，其次是花生茬，而前茬是玉米等禾本科作物茬要減產(chǎn)30%。芋頭的食用器官為地下球莖，而且芋頭根系分布深，宜選擇土質(zhì)肥活，保肥、保水力強(qiáng)，土層深厚、肥沃、疏松、排灌方便，頭年未種過芋頭的田塊。播前需深翻40厘米以上，深翻有利于球莖膨大和提高產(chǎn)量，是栽培的重要措施之一。

2、播種方法：

①播種時間。芋頭忌霜，喜溫暖濕潤的氣候，播種一般在當(dāng)?shù)亟K霜后進(jìn)行，過早播種易造成爛種。芋頭生長期長，在13—15℃以上才能發(fā)芽，一般在3月上中旬左右開始種植(有條件的地膜栽培可提早在2月份前種植)。在芋頭出苗后不受凍的情況下，播種期越早越好，提早栽植，延長生長期，能顯著增產(chǎn)。覆膜芋頭，增溫保濕，提前露地20—30天播種，覆膜播種過早，地溫低，易造成爛種或形成弱苗;過晚由于地溫高，易造成燒苗，根據(jù)氣候特點靈活掌握。覆膜栽培能提高產(chǎn)量38.5—50%，并提高了子芋的比重，加工成品率高。要求在冬至后，元旦前進(jìn)行排種農(nóng)膜覆蓋催芽，待長根萌芽后，元月份選擇晴好的天氣進(jìn)行種植確保在8月中旬前可以采收芋頭上市，獲取高價。

②種子選擇。種芋越大含有的營養(yǎng)成分越多，植株生長越好，研究表明，用50克的種芋播種比20克的種芋增產(chǎn)13%以上。同等大小的種芋，不切莖的整芋比切莖的增產(chǎn)6%以上。生產(chǎn)上選用中等大小的子芋作種，選擇著生在芋頭中部的子芋作種，將種芋上的毛去除，再將頂芽以外的側(cè)芽去除，防止側(cè)芽萌生。種芋要選擇球莖無傷口、無病蟲霉?fàn)€，頂芽的芽尖保存完好，重量在50克左右，呈圓球形的球莖為宜。

③曬種催芽。為保證出苗整齊、在播前15―20天需進(jìn)行曬種催芽，濕沙催芽等。催芽時可將貯藏的芋頭先曬1-2天，然后將種芋密排于催芽畦內(nèi)，催芽時要注意保濕，使溫度控制在18-20℃，經(jīng)15-20天芽長1厘米左右即可播種。

④合理密植，提高株產(chǎn)。密度要根據(jù)品種、土壤、水肥而定，條件好的密一點，條件差的稀一點。從經(jīng)濟(jì)效益來看，每畝種4500—6000株最為合理。采用大小行栽培方式，按株距27-33厘米，大行距60厘米，小行距30厘米，進(jìn)行播種。

選無病蟲、無傷口的種芋攤曬3～4天后密排于室內(nèi)，上蓋8～10厘米厚的濕沙催芽，室溫保持在20～25℃。20～30天后芽長3～4厘米、5厘米地溫穩(wěn)定在10℃時栽植。在畦上開兩條排種溝，溝距30厘米、深7厘米，溝中澆足水后排種芋，株距33～40厘米，每畝4500～5000株。

3、澆水管理：芋頭出苗前不澆水，中后期保持土壤濕潤，雨季注意排水。出苗后80天，結(jié)合澆水在植株旁邊打孔施肥。芋頭忌土壤干燥，遇旱則黃葉、枯葉，但土壤過濕積水也不利根系生長。苗期應(yīng)使土壤底墑足，切忌就澆水。幼苗期土壤見干見濕，遇雨則應(yīng)注意排水。

4、中耕培土：芋頭幼苗期結(jié)合追肥要進(jìn)行中耕滅草暖地，幼苗結(jié)束時中耕并使栽培溝成為平地，以后以20來天培土一次，厚7厘米，共兩次。培土的目的在于抑制子芋、孫芋的頂芽萌發(fā)及生長，減少養(yǎng)分消耗，使芋頭充分膨大和發(fā)生大量不定根，增加植株的抗旱能力。

芋頭球莖在生長過程中會隨著葉片的增加而逐漸向地表生長，從而影響芋頭的產(chǎn)量和品質(zhì)，此外培土還可抑制子芋、孫芋頂芽的萌發(fā)，是減少養(yǎng)分消耗，促進(jìn)球莖膨大的重要技術(shù)措施。因此在封壟前均要揭膜結(jié)合中耕除草培土2-3次，每次可覆土5-7厘米，間隔15-20天。農(nóng)事操作要盡可能地減少地上部和地下部機(jī)械損傷。采用起高壟覆膜深埋種植的不用培土。

5、及時淋施矮壯素和切除子芋

①施多效唑和牡秧劑。當(dāng)芋頭長5-6片葉，株高45厘米左右進(jìn)，每畝用壯秧劑5公斤和多效唑150克混合淋施，隔20天再用多效唑150克淋施或葉面噴施。用量可視植株長勢強(qiáng)弱酌情增減。晴天，15克多效唑加水40公斤，灌心葉80-100株，株高80公分，有5葉以上，基本封行。

②切除子芋。當(dāng)芋頭長到7—8葉時開始發(fā)生子芋。為減少養(yǎng)分分散和消耗，利于母芋膨大，子芋有一葉一心時，用小刀或小鐵鏟小心將子芋割除生長點，注意不要割傷母芋。需留種的子芋留三、四娘仔不除。

6、適時采收：芋頭成熟后要及時采收，長江流域早播的早熟品種多在9月上旬到10月上旬采收，遲播的多在9月下旬至10月下旬采收，中晚熟品種多在9月底到11月上旬采收。因市場需要可以適當(dāng)提前或延遲采收，但是一般應(yīng)在重霜前收完，以防止芋頭受凍害。

7、留種方法：芋頭選生長整齊一致的豐產(chǎn)地留種，并選擇具有該品種特征的植株作種株，留種球莖應(yīng)到地上部分枯黃，子芋已充分長足時的晴天采收。種芋大小與類型有關(guān)，屬于多子芋類以25～50克為宜，最小也應(yīng)在15克以上，屬于魁芋類型應(yīng)在25克以上。

芋頭的病蟲防治

1、芋疫病：屬真菌性病害，主要為害葉柄葉片和球莖，在6一8月為發(fā)病高峰期。高溫、多濕或時雨時晴，容易發(fā)生，過度密植和偏施氮肥，生長旺盛，發(fā)病嚴(yán)重。以防為主，發(fā)病前于5月中旬開始用藥，可選用保護(hù)性殺菌劑如代森錳鋅，分別加入疫霜靈、甲霜靈、安克等交替使用，7～10天噴一次。施藥時應(yīng)掌握好天氣，選擇雨前噴藥，同時噴灑藥液要均勻，葉背、葉面、葉柄都要噴到。

2、軟腐?。簩偌?xì)菌性病害，為害地下球莖及葉柄基部，整個生長期都可發(fā)病。加強(qiáng)肥水管理，發(fā)現(xiàn)病株及時拔除帶走，同時在病穴周圍撒石灰?？捎棉r(nóng)用鏈霉素、百菌清灌根，施用時可在施肥前、培土后、割仔芋后各施一次。同時在常年發(fā)病重的地域每次用藥都應(yīng)加農(nóng)用鏈霉素，嚴(yán)防地下害蟲及控制水分。

3、芋污班?。河笪郯嗖】捎冒倬?、甲基硫菌靈于發(fā)病初期開始防治，隔7～10天再噴施一次。

4、蚜蟲：蚜蟲以成蟲、若蟲在葉背或嫩葉上吸汁液，可用樂果、吡蟲啉類農(nóng)藥噴殺。

5、斜紋夜蛾：一般用功夫或樂斯本、吡蟲啉、銳勁特在幼蟲3齡前噴殺。

6、地下害蟲：結(jié)合兩次施重肥可選用辛硫磷、米樂爾或敵百蟲進(jìn)行防治。

7、紅蜘蛛：噴施1500倍的久效磷或800倍40%氧化樂果或800倍三氯殺螨醇。