在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、河北等地均有分布。核果類水果，核質硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用
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又名山里果、山里紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達6米。
在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、河北等地均有分布。核果類水果，核質硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。
植株
落葉喬木，樹皮粗糙，暗灰色或灰褐色；刺長約1-2厘米，有時無刺；小枝圓柱形，當年生枝紫褐色，無毛或近于無毛，疏生皮孔，老枝灰褐色；冬芽三角卵形，先端圓鈍，無毛，紫色。?
葉
葉片寬卵形或三角狀卵形，稀菱狀卵形，長5-10厘米，寬4-7.5厘米，先端短漸尖，基部截形至寬楔形，通常兩側各有3-5羽狀深裂片，裂片卵狀披針形或帶形，先端短漸尖，邊緣有尖銳稀疏不規(guī)則重鋸齒，上面暗綠色有光澤，下面沿葉脈有疏生短柔毛或在脈腋有髯毛，側脈6-10對，有的達到裂片先端，有的達到裂片分裂處；葉柄長2-6厘米，無毛；托葉草質，鐮形，邊緣有鋸齒。?
花
傘房花序具多花，直徑4-6厘米，總花梗和花梗均被柔毛，花后脫落，減少，花梗長4-7毫米；苞片膜質，線狀披針形，長約6-8毫米，先端漸尖，邊緣具腺齒，早落；花直徑約1.5厘米；萼筒鐘狀，長4-5毫米，外面密被灰白色柔毛；萼片三角卵形至披針形，先端漸尖，全緣，約與萼筒等長，內外兩面均無毛，或在內面頂端有髯毛；花瓣倒卵形或近圓形，長7-8毫米，寬5-6毫米，白色；雄蕊20，短于花瓣，花藥粉紅色；花柱3-5，基部被柔毛，柱頭頭狀。
果
果實近球形或梨形，直徑1-1.5厘米，深紅色，有淺色斑點；小核3-5，外面稍具稜，內面兩側平滑；萼片脫落很遲，先端留一圓形深洼?；ㄆ?-6月，果期9-10月。
生于山坡林邊或灌木叢中。海拔100-1500米。山楂適應性強，喜涼爽，濕潤的環(huán)境，即耐寒又耐高溫，在-36～43℃之間均能生長。喜光也能耐蔭，一般分布于荒山禿嶺 、陽坡、半陽坡、山谷，坡度以15～25度為好。耐旱，水分過多時，枝葉容易徒長。對土壤要求不嚴格，但在土層深厚、質地肥沃、疏松、排水良好的微酸性砂壤土生長良好。
栽植時期：春、秋及夏季栽植均可。秋栽在秋季落葉后到土壤封凍前進行。秋末、冬初栽植時期較長，此時苗木貯存營養(yǎng)多，傷根容易愈和，立春解凍后，就能吸收水分和營養(yǎng)供苗木生長之需，栽植成活率高。
先將栽植坑內挖出的部分表土與肥料拌均勻，將另一部分表土填入坑內，邊填邊踩實。填至近一半時，再把拌有肥料的表土填入。然后，將山楂苗放在中央，使其根系舒展，繼續(xù)填入殘留的表士，同時將苗木輕輕上提，使根系與土密切接觸，并用腳踩實，表土用盡后，再填生土。苗木栽植深度以根頸部分比地面稍高為度。避免栽后灌水，苗木下沉造成栽植過深現(xiàn)象。栽好后，在苗木周圍培土埂，澆水，水滲后封土保墑。在春季多風地區(qū)，避免苗木被風吹搖晃使根系透風，在根頸部可培土30厘米高的土畦。
成熟的種子須經(jīng)沙藏處理，挖50～100厘米深溝，將種子以3～5倍濕沙混勻放入溝內至離溝沿10厘米為止，再覆沙至地面，結凍前再蓋土至地面30～50厘米，第兩年6～7月份將種子翻倒，秋季取出播種，也可第3年春播。條播行距20厘米，開溝4厘米深，寬3～5厘米，每米播種200～300粒，播后覆薄土，上再覆1厘米厚沙，以防止土壤板結及水分蒸發(fā)，每1h㎡播種量375～450公斤。
挖出根蘗，栽于苗圃進行嫁接。扦插繁殖：春季將粗0.5～l厘米根切成12～14厘米根段，扎成捆，用質量分數(shù)0.3×10??～0.5×10??“九二零”漫后以濕沙培放6～7日，斜插于苗圃，灌小水使根和土壤密接，15日左右可以萌芽，當年苗高達50～60厘米時，可在8月份初進行芽接。
春、夏、秋均可進行，用種子繁殖的實生苗或分株苗均可作砧木，采用芽接或枝接或靠接，以芽接為主。播種苗高至10厘米時間苗，移栽行株距為50～60厘米×10～15厘米。結合秋季耕翻施入有機肥，從開花至果實旺盛期可于葉面噴無機肥。定期整形剪枝、耕翻除草、刨去根蘗、培土等。山楂生產(chǎn)存在產(chǎn)量低而不穩(wěn)的問題，現(xiàn)總結出山楂的高產(chǎn)栽培技術如下。
選土層深厚肥沃的平地、丘陵和山地緩坡地段，以東南坡向最宜，次為北坡、東北坡。要注意蓄水、排灌與防旱。
用山楂種子培育的苗木，稱為實生砧木苗。實生砧木苗一般均需嫁接才能成為供栽培的山楂。山楂種子殼厚而堅硬，種子不易吸水膨脹或開裂。另外，種仁休眠期長，出苗困難。因此，山楂在播種前，種子一定要預先進行處理，才能保證其發(fā)芽率。
深翻熟化，改良土壤：翻耕園地或深刨樹盤內的土壤，是保蓄水分、消滅雜草、疏松土壤、提高土壤通透性能，改善土壤肥力狀況，促使根系生長的有效措施。
施肥
條施，即在行間橫開溝施肥；全園撒施，即當山楂根系已密布全國時，可將肥料撒在地表，然后翻入土中20厘米深；穴施，即施液體肥料（人糞尿）時，在樹冠下按不同方位，均勻挖6～12個，30～40厘米深的穴倒入肥料，然后理土。
修剪枝
山楂果樹的修剪同一般果樹修剪方法。
冬季修剪
防止內瞠光禿，由于山楂樹外圍易分枝， 常使外圍都閉，內膛小枝生長弱， 枯死枝逐年增多，各級大枝的中下部逐漸裸禿。防止內膛光禿的措施應采用疏、縮、截相結合的原則， 進行改造和更新復壯，疏去輪生骨干枝和外圍密生大枝及競爭枝、徒長枝、病蟲枝， 縮剪衰弱的主側枝，選留適當部位的芽進行小更新， 培養(yǎng)健壯枝組，對弱枝重截復壯和在光禿部位芽上刻傷增枝的方法進行改造。
少短截山楂樹進入結果期后， 凡生長充實的新梢，其頂芽及其以下的1～4芽， 均可分化為花芽，所以在山楂修剪中應少用短截的方法， 以保護花芽。
復勢山楂樹進入結果期后， 多年連續(xù)結果，導致枝條下垂， 生長勢逐漸減弱，骨干枝出現(xiàn)焦梢， 產(chǎn)量下降。要及時進行枝條更新，以恢復樹勢。對于多年連續(xù)結果的枝或其他冗長枝、下垂枝、焦梢枝、多年生徒長枝， 回縮到后部強壯的分杈處，并利用背上枝帶頭， 以增強生長勢，促進產(chǎn)量的提高。
夏季修剪
疏枝山楂抽生新梢能力較強，一般枝條頂端的2～3個側芽均能抽生強枝，每年樹冠外圍分生很多枝條，使樹冠郁閉，通風透光不良，應及早疏除位置不當及過旺的發(fā)育枝。對花序下部側芽萌發(fā)的枝一律去除，克服各級大枝的中下部裸禿， 防止結果部位外移。
拉枝夏季對生長旺而有空間的枝在7月下旬新梢停止生長后， 將枝拉平， 緩勢促進成花，增加產(chǎn)量。
摘心5月上中旬、當樹冠內心膛枝長到30～40厘米時，留20～30厘米摘心， 促進花芽形成， 培養(yǎng)緊湊的結果枝組。
環(huán)剝一般在輔養(yǎng)枝上進行， 環(huán)剝寬度為被剝枝條粗度的1/10．3 病蟲害防治山楂蟲害主要有紅蜘蛛、桃小食心蟲、桃蛀螟，病害有輪紋病、白粉病。
澆水
一般1年澆4次水，春季有灌水條件的在追肥後澆1次水，以促進肥料的吸收利用?；ㄡ峤Y合追肥澆水，以提高坐果率。在麥收后澆1次水， 以促進花芽分化及果實的快速生長。澆封凍水，冬季及時澆封凍水， 以利樹體安全越冬。?
防治紅蜘蛛和桃蛀螟在5月上旬至6月上旬，噴布2500倍滅掃利。
防治桃小食心蟲在6月中旬樹盤噴100～150倍對硫磷乳油， 殺死越冬代食心蟲幼蟲，7月初和8月上中旬， 樹上噴布1500倍對硫磷乳油，消滅食心蟲的卵及初入果的幼蟲。
防治輪紋病在謝花后1周噴80%多菌靈800倍液， 以后在6月中旬、7月下旬、8月上中旬各噴1次殺菌劑。
對白粉病發(fā)病較重的山楂園在發(fā)芽前噴1次5瘦石硫合劑，花蕾期、6月份各噴1次600倍50%可濕性多菌靈或50%可濕性托布津。
山楂含多種有機酸?？诜笤鰪娢敢核岫?，提高胃蛋白酶活性，促進蛋白質的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促進胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促進脂肪的消化；山楂含有維生素C等成分，口服可增進食欲；山楂對胃腸運動功能具有調節(jié)作用，對痙攣狀態(tài)的胃腸平滑肌有抑制作用，對松弛狀態(tài)的平滑肌有興奮作用。
山楂黃酮可顯著降低實驗性高血脂動物的血清總膽固醇(TC)、低密度脂蛋白膽固醇(I。DI。一C)和載脂蛋白B(ApoB)的濃度，顯著升高高密度脂蛋白一膽固醇(HDL_C)和載脂蛋白A，(ApoA)濃度，但對甘油三酯(TG)影響不大。山楂降血脂作用是通過抑制肝臟膽固醇的合成，促進肝臟對血漿膽固醇的攝人而發(fā)揮降血脂作用。山楂黃酮還可降低動脈粥樣硬化(AS)發(fā)生的危險性，起到預防AS發(fā)生發(fā)展的作用。
抗心肌缺血 山楂對急性實驗性心肌缺血具有保護作用。山楂黃酮、水解產(chǎn)物增加缺血心肌營養(yǎng)性血流量，其中以山楂水解產(chǎn)物作用最強。山楂在增加冠狀動脈血流量的同時，還能降低心肌耗氧量，提高氧利用率。山楂黃酮具有改善動物的缺血心電圖作用。山楂黃酮能縮小兔實驗性心肌梗死范圍。
強心 山楂具有增強心肌收縮力、增加心排血量的作用。山楂提取物對在體、離體蟾蜍心臟能增強心肌收縮力，作用維持時間長。目前明確的有效成分為3’，4’，5，7一四羥基黃酮一7一葡萄糖苷和蘆丁。
降壓山楂黃酮、三萜酸靜脈、腹腔及十二指腸給藥，均顯示有一定的降壓作用，其作用機制主要與擴張外周血管作用有關。
抗氧化山楂及山楂黃酮具抗氧化作用，能顯著降低血清和肝臟中丙二醛(MDA)含量，增強紅細胞和肝臟超氧化物歧化酶(SOD)的活性，同時增強血漿谷胱甘肽過氧化物酶(GSH—Px)活性。
山楂對志賀菌屬、變形桿菌、大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌等有較強的抑菌作用。
?山楂對非特異性和特異性免疫功能均有促進作用。山楂可顯著增加小鼠胸腺及脾臟重量、血清溶菌酶含量，提高血清血凝抗體滴度、T淋巴細胞轉化率及外周血T淋巴細胞百分率。山楂對小鼠紅細胞免疫黏附功能也有促進作用。
山楂消食健胃的功效主要與助消化、抑菌等藥理作用有關，為其治療肉食積滯、胃脘脹滿、瀉痢腹痛等提供了藥理學依據(jù)；行氣散瘀的功效也主要與降血脂、抗動脈粥樣硬化、抗心肌缺血等藥理作用有關。山楂的有效成分有機酸、山楂黃酮是其發(fā)揮藥理作用的重要物質基礎。
